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Samsara, la empresa paisa hecha en pandemia
Con tres meses en el mercado, el negocio ya vende su café frío en el Éxito y Olímpica.
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Con asesoría de Procolombia, los cafés ya se proyectan para ser vendidos en otros países a través de Amazon. FOTO Edwin Bustamante -
Aunque paradójico, el inicio de Samsara Cold Brew, una empresa antioqueña que produce café frío, se dio, en gran parte, gracias a la pandemia. Era 2020 y Andrés Escobar, junto a su socio José Pablo Vélez y sus familias, se encontraban en Boston, Estados Unidos, con el sueño de estudiar y trabajar un tiempo en ese país.
Sin embargo, la llegada de la covid-19 los tomó por sorpresa y en un país al que apenas llegaban. “Estamos entre febrero y marzo (justo hace un año) cuando empezó la época de cuarentenas por la pandemia y todo se hizo más complejo. No pudimos estudiar y fue muy difícil encontrar trabajo”, cuenta Escobar.
Para ese entonces ambos empezaron a hablar de una idea que habían tenido siempre, pero que, por azares de la vida, apenas tomó fuerza a inicios de una pandemia global: crear un emprendimiento colombiano.
Vélez y Escobar ya pertenecían al mundo de los negocios. El primero siempre había trabajado en compañías de consumo masivo y analítica de datos, en empresas de información y con experiencia en gigantes como Pilsen. Y Andrés había pasado por compañías productoras como Grupo Nutresa y Familia, entre otras.
“Entonces al menos esa parte del conocimiento ya estaba”, cuenta Escobar. Lo siguiente en el proceso creativo fue dar respuesta a las preguntas del millón para cualquier emprendedor: ¿en qué invertir? y ¿qué hacer?
Ahí fue donde analizaron que José Pablo tenía una finca cafetera en Concordia, un municipio ubicado en el Suroeste antioqueño y que esa sería la oportunidad de crear empresa. (Ver: Paréntesis)
Fundar Samsara
Esos meses fueron de estudiar los tecnicismos necesarios para crear un café de buena calidad. “Después de todo ese proceso de aprender- narra Escobar- empezaron los ensayos hasta crear los primeros cafés fríos cultivados en las montañas del Suroeste antioqueño.
A la par, y desde ese país norteamericano, también se adelantaron los procesos de creación de marca, estrategias de venta y branding en general, los que dieron como resultado el primer lanzamiento en el mercado en noviembre de 2020.
Como Samsara, otras 84.724 empresas nacieron entre julio y septiembre de 2020, un 2,9 % más que en 2019, según datos de la Confederación Colombiana de Cámaras de Comercio; lo que ofrece un panorama de que, aunque difícil, el año anterior marcado por la pandemia no paró la creación de nuevas marcas y emprendimientos colombianos.
Buscar una bebida diferente
El café colombiano ya tiene reconocimiento mundial por la calidad de sus granos y el sabor específico que se cultiva en estas tierras. De hecho, está entre uno de los tres productos que más exporta el país y ha situado a Colombia como el mayor productor mundial de café arábigo suave lavado. Solo en enero de este año, según datos de la Federación Colombiana de Cafeteros, se exportaron 1,1 millones de sacos de 60 kilogramos de café.
Por eso Escobar y Vélez buscaron un producto que le apostara a nuevos modos de consumo. “Nuestro cold brew es un café que se muele diferente, se tuesta diferente y se macera en frío, por lo que no se trata del ice coffee, que se prepara caliente y se enfría con hielo”, detalla Escobar.
En ese sentido, el reto de Samsara, que ya ha conquistado grandes empresas como Grupo Éxito y Olímpica, también es educar al consumidor para que aprenda a disfrutar de esta bebida como cualquier otra.
“Nos han enseñado que el café se toma caliente, en la mañana y en pocillo. Con esta preparación se abre un mundo de posibilidades para tomar café y llenarse de energía en otros momentos y actividades”, dice Andrés Escobar.
Cabe mencionar que este no es el primer emprendimiento que se especializa en Cold Brew, pues también se vende en tiendas como Starbucks y Juan Valdez y ya hay apuestas de otros colombianos, como es el caso de Cold Brew Sombra, una empresa similar que también se fundó en medio de la pandemia (abril de 2020).
Ahora la meta de Samsara Cold Brew, fijada para este año, es empezar a exportar para Estados Unidos y otros países, para lo que se han estado capacitando con Procolombia
1,1
millones de sacos de café de 60 kilogramos se exportaron durante enero de 2021.
84.724
empresas se crearon el año pasado: Confederación de Cámaras de Comercio
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