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Un futuro prometedor con cacao y chocolate

Cifras del sector van en alza. Quedan retos para mejorar su competitividad y acceso al mercado.

  • Según el Ministerio de Agricultura, el país actualmente unas 52.000 familias cacaoteras, que viven en 422 municipios de 27 departamentos. FOTO Juan Antonio sánchez
    Según el Ministerio de Agricultura, el país actualmente unas 52.000 familias cacaoteras, que viven en 422 municipios de 27 departamentos. FOTO Juan Antonio sánchez
  • La maquinaria es necesaria para procesar de manera correcta el cacao y producir a precios competitivos. FOTO Camilo suárez
    La maquinaria es necesaria para procesar de manera correcta el cacao y producir a precios competitivos. FOTO Camilo suárez
Un futuro prometedor con cacao y chocolate
Por alejandra zapata quinchía | Publicado el 17 de mayo de 2021

El cacao colombiano ha sido reconocido mundialmente como fino de sabor y aroma por la Organización Internacional de Cacao. Y aunque la cultura de consumo de chocolate, su principal producto derivado, está más inclinada por el industrial, en los últimos años se ha despertado el interés por la técnica artesanal, lo que se vio impulsado por el reconocimiento de los diversos lugares de donde proviene la materia prima y las manos que lo cultivan.

En Colombia, el cacao es cultivado, en su mayoría, por pequeños productores dentro de unidades agrícolas familiares. Según el Ministerio de Agricultura, el país tiene unas 52.000 familias cacaoteras en 422 municipios (27 departamentos) y cuenta con 188.000 hectáreas sembradas de cacao, las cuales en el último...


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