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La tecnología se puso a cocinar

  • La tecnología al servicio de la cocina. FOTO ARCHIVO
    La tecnología al servicio de la cocina. FOTO ARCHIVO
Publicado el 24 de agosto de 2019
Infografía
La tecnología se puso a cocinar
en definitiva

Las tecnologías facilitan procesos que pueden llevar mucho tiempo en la cocina. Desde una olla inteligente que prepara por usted los alimentos, hasta una arrocera que se enciende con el móvil.

Invitó a sus amigos a casa y quiere sorprenderlos con una deliciosa pizza hecha con sus manos, pero no hay implementos o tiene los ingredientes y no sabe el cómo. Tampoco es bueno en la cocina, la verdad. ¿Cómo sería entonces si una olla cocinara por usted, mientras conversa con los invitados o ven una película?

Para quienes no tienen tiempo, les disgusta meterse a preparar alimentos y prefieren los hechos en casa, la tecnología llegó para ayudarlos. Los fabricantes de electrodomésticos se las ingenian para hacer cada vez más propuestas: existen neveras con pantallas táctiles, lavaplatos inteligentes e incluso ya hay máquinas que complementan el rol del chef.

Leonardo Betancur, docente de la Facultad de Ingeniería en TIC de la Universidad Pontificia Bolivariana, dice que las herramientas tecnológicas dentro del espacio donde se prepara la comida (ya hay otras que ayudan), aunque son novedosas, están emergiendo.

Con el tiempo se volverán más comunes y permitirán que las personas desde sus celulares puedan, porque ya existen, monitorear cómo va la cocción o ver que hay dentro de la nevera. Hay una olla arrocera que se comunica con el celular y le puede dar órdenes, como que se encienda y se vaya cocinando mientras llega a casa. Aunque solo se consigue por ahora en Asia. A ese tipo de tecnología se le conoce como “Internet de las cosas” .

Añade que para practicar la culinaria se implementa el uso de nuevos aparatos por la necesidad de seguridad, rapidez, eficiencia, mayor productividad y para hacer más cómoda la vida en el hogar o la industria alimenticia. Comenta que son innovaciones que transforman la cotidianidad.

Sin un libro

El chef Róbinson Duque expresa que no solo se debe pensar en utensilios tecnológicos, también en plataformas como YouTube, Facebook o Instagram por las que las diferentes expresiones culinarias pueden ser compartidas. Antes el conocimiento se transmitía de voz a voz, en libros, ahora para cualquier receta existen miles de videos.

La tecnología ha estado entrando según las posibilidades de cada época. Antes las cocciones se hacían a fuego lento en ollas de barro, luego estas fueron a presión y ahora pueden medir con exactitud el tiempo que necesitan, se puede cocinar en ellas gran cantidad de recetas y han facilitado el trabajo de quienes cocinan.

Por eso para Duque apoyarse en algunos implementos que puedan realizar múltiples funciones o permitan que el arroz no se quede pegado es de gran utilidad, debido a que facilitian una mejor mano de obra. Comenta que de vez en cuando es bueno volver a lo tradicional para no perder los saberes. Los hornos inteligentes y las batidoras eléctricas son de las herramientas que él utiliza con mayor frecuencia.

Por otro lado, considera que a futuro los fogones tradicionales dejarán de ser utilizados y serán reemplazados por aquellos que tienen el sistema de inducción (se calienta mediante un campo electromagnético). Las ollas, por ejemplo, se están utilizando para que funcionen de esta forma.

Un uso responsable
El éxito de las ollas multifuncionales, las freidoras sin aceite o el conectar los dispositivos móviles con estas herramientas depende de la responsabilidad de las personas, por que de nada sirve confiarse que un microondas se apagará en el tiempo determinado, señala Leonardo Betancur.

Ejemplifica que cuando todos comiencen a conectar los electrodomésticos a sus celulares puede existir quienes quieran hacer alguna maldad o broma y enciendan un horno sin nadie estar en casa. Por tal motivo los fabricantes deben garantizar la seguridad al implementar las nuevas tecnologías.

Desde otra perspectiva, cuenta que estas no deben ser diseñadas para reemplazar, por el contrario debe convertirse en apoyo: “Nosotros no podemos permitir que la tecnología tome el control de nuestras vidas”.

Para Róbinson Duque el futuro de la gastronomía está en los grandes inventos y serán de gran ayuda para su trabajo.

Contexto de la Noticia

las que ya puede usar

Cocinar con una olla inteligente
Le prepara arroz, sopas, pasta, le calienta el pan, puede hornear, hacer una deliciosa carne e incluso una pizza. Si ninguna de las opciones se adapta a lo que necesita puede personalizarla. Además es programable, cuenta con una bandeja de vapor y para manejarla fácilmente tiene un panel táctil.

No necesita aceite para freír papas
Si le disgusta fritar porque le salpica el aceite o no le hace bien a su salud, la freidora digital es la solución. Esta le ayuda a hacer comida en casa con menos grasa. Se trata de un horno pequeño y cuenta con una alta resistencia eléctrica.

Vea qué alimentos tiene en la nevera
Hay algunos refrigeradores que vienen con un sistema conocido como “InstaView Door-in-Door”, este tipo de tecnología reduce la pérdida de aire frío e incrementa el ahorro de energía. Además con dos leves golpes el usuario podrá ver qué productos hay dentro. Algunas se conectan con el celular, para ver a través de la cámara, qué le está faltando.

Elimine los agentes dañinos
Si quiere que de sus verduras o frutas desaparezcan hongos o bacterias, la nevera con “Hygiene Fresh” le ayuda, debido a que en solo cinco pasos puede detectar los organismos que no son beneficioso para el consumo. Puede eliminar hasta el 99.9 %.

ESTAS AÚN NO HAN LLEGADO AL PAÍS

Ahora los chefs son robots

No tienen la forma de humanos, pero son parecidos a los brazos con los que se cocina. Esta máquina puede preparar cocteles y recetas variadas, las cuales descarga en línea. Solo hay que pulsar una pantalla táctil con lo que se desea preparar. Su inventor fue Mark Oleynik.

Medir qué come
De seguro alguna nutricionista le ha pedido consumir cierta cantidad de proteínas al almuerzo. Para gantizarlo ya ha existe una pesa que reconoce más de 315.000 alimentos y en una aplicación móvil registra todo lo que se come.

¿es posible imprimir la cena?
En la actualidad las impresoras 3D son más comunes y la industria gastronómica las ha utilizado. Tiene la capacidad de preparar galletas en tan solo unos minutos, aunque solo hace la mezcla: las imprime listas para llevarlas al horno.

Alimentos libres de químicos
Un sensor de comida le permite identificar si realmente una piña, por ejemplo, está libre de pesticidas o un pescado tiene sustancias químicas no aptas para el ser humano. Esta tecnología solo requiere de una pequeña muestra para hacer lectura y arrojar resultados.

Carolina Tamayo Pemberthy

Me gusta leer historias de terror y creo profundamente en el poder transformador del periodismo. Escuchar a las personas es lo que me apasiona de mi profesión. Comunicadora y Periodista en formación de la Corporación Universitaria Lasallista

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