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Así se logra un buen café

  • En Colombia la recolección se hace de forma manual y solo se recogen los granos maduros, pues los verdes generan un sabor astringente. FOTOS CARLOS VELÁSQUEZ
    En Colombia la recolección se hace de forma manual y solo se recogen los granos maduros, pues los verdes generan un sabor astringente. FOTOS CARLOS VELÁSQUEZ
Por Cristina Calle O. | Publicado el 22 de junio de 2018

El café que se siembra en el territorio colombiano se denomina variedad Arábica que, en términos generales, significa una bebida más suave que la de otros países. A su vez, la Arábica tiene diferentes variaciones según la zona geográfica en la que se produce y cada una de ellas responde a un porqué de acuerdo con las necesidades de producción de cada región. En Antioquia, por ejemplo, sobresalen la Castillo, Colombia, Caturro, Tabi y Pajarito.

Algunos son más resistentes a enfermedades del cultivo,...

Revista Paladares

La magia de los ingredientes, recetas e historias que llenan de sabor nuestras cocinas inspiran las páginas de Paladares, una revista que circula cada mes para suscriptores de El Colombiano.

Cristina Calle Ortiz

Hago parte de la Unidad de Revistas de EL COLOMBIANO. Entre mis temás están las tendencias, la literatura y la gastronomía.

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