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Mucílago para el cuidado de la salud y del medio ambiente

  • El mucílago es una sustancia vegetal viscosa, coagulable al alcohol. En el café, es la capa gelatinosa que hay entre la cáscara y el grano. En las fincas productoras de café, el mucílago se remueve manualmente del grano. FOTO donaldo zuluaga
    El mucílago es una sustancia vegetal viscosa, coagulable al alcohol. En el café, es la capa gelatinosa que hay entre la cáscara y el grano. En las fincas productoras de café, el mucílago se remueve manualmente del grano. FOTO donaldo zuluaga
Por Maykel González | Publicado el 16 de octubre de 2017

El grano del café es como una cereza roja. Llamémosle cáscara a la capa que lo recubre. Entre la cáscara y el grano, radica el mucílago, una película transparente y gelatinosa, la pulpa en el interior de la fruta. La semilla, lo que se consume luego en el líquido pardo que tanto gusta tomar, es solo el 40 %. El resto, lo que no se usa, es el 60 %. Esto significa que más de la mitad del fruto se desperdicia.

Las sustancias dañinas del mucílago van a parar, entonces, a las fuentes de agua. Para descontaminarlas...

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