Empanadas, carimañolas, arepas de huevo, bandeja paisa, ajiaco, lengua, muchacho relleno, lechona y tamales, fueron algunos de los platos típicos colombianos que Julián Palacio Arango junto con su compañero Jairo García expusieron en el festival gastronómico Colombia Gourmet que se realizó en Londres.
La iniciativa fue de la Embajada colombiana en Londres y Proexport con el apoyo del Hotel Intercontinental London Park Lane para fomentar la comida típica colombiana en otro tipo de presentación. Asimismo, continuar con la labor de hacer de Colombia un lugar para visitar.
Este joven chef fue seleccionado por el gerente del hotel Intercontinental de Londres Álvaro Rey quien también ejerció el mismo cargo en el Intercontinental de Medellín. Gracias a su buen dominio del ingles y el francés, además, de su gran desempeño y sazón para cocinar comida típica colombiana, tuvo la oportunidad de dejar en alto el nombre del país.
Julián es egresado del Sena y de la escuela gastronómica Mariana Moreno. A sus 20 años y desde 18 meses hace parte del grupo de chefs de uno de los hoteles mas reconocidos de la ciudad.
El festival que duró 15 días se realizó entre el pasado 21 de septiembre y el 3 de octubre. Días en los que el restaurante del Hotel se mantuvo lleno. “Siempre había reservaciones, la gente no se quería perder la feria”, comentó Julián.
Con la gran variedad de recetas los visitantes al festival quedaron fascinados con la sazón colombiana “todos los platos llamaron mucho la atención pero en especial la lechona”, afirma el joven chef, quien aseguró que todos los que estuvieron presentes en la feria en su mayoría árabes y africanos, quedaron asombrados por ver a un pequeño cerdito relleno, pero con un gran sabor.
Para Julián esta fue una gran experiencia y una muy buena oportunidad de llevar su conocimiento a otras culturas y de hacer parte de un proyecto como este. A su edad esta ha sido una de las mejores experiencias y aunque junto con su compañero Jairo, no tuvieron mucho tiempo para conocer, lo importante fue que dejaron a los invitados con el estomago lleno y contento.
Además de comida en el festival fue amenizado con música y arte colombiano.
