Aceite de oliva, caracoles, frijoles verdes, garrafons (una verdura), tomates, ajos, azafrán, pimentón, pollo, conejo, sal, agua de esa misma localidad –aunque en Internet se discuta si usar el líquido de allá es un mito o no– y el arroz de Sueca (municipio de la Comunidad Valenciana de España) son los ingredientes de la paella valenciana. La mejor del mundo en 2018 está hecha de ellos, la cocinaron en el restaurante Bon Aire, en Valencia, y la eligieron en la 58 edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
Este es uno de los platos que resalta Google en su primera exhibición dedicada a la cultura gastronómica de un país, España: cocina abierta. Lo hizo para Google Arts & Culture, un servicio diseñado por esa compañía, el mismo que utilizan los usuarios (por medio de una aplicación) para identificar a qué personaje de una obra de arte se parecen a través de un análisis con Inteligencia Artificial.
Para preparar esta exposición, disponible en línea a través de la web artsandculture.google.com, trabajaron en colaboración con la Real Academia de Gastronomía.
El objetivo fue “contar las historias detrás de las caras, los sabores y el legado cultural que ha convertido a España en un referente culinario a nivel global”, señaló la multinacional por medio de un comunicado. En la organización de la muestra también participaron el Museo del Traje y Acción Cultural Española.
La exhibición está dividida en tres partes: personas, sabores y encuentros. La primera se enfoca en quienes están detrás de la gastronomía española; la segunda en los platos tradicionales y propuestas vanguardistas; y la última, en el encuentro de la cocina con el arte y la cultura.
Es un total de 55 divisiones con casi 2.000 elementos y más de 60 voces de expertos, dividida en esos tres segmentos. Según Google, un plato sabe mejor cuando se conoce su historia, y los de España tienen datos por contar.
