¿Cuáles son los sabores presentes en Cien años de soledad? Esa pregunta asaltó al chef antioqueño Jonathan Lopera Rua después de ver la serie que hace unos cuantos meses estrenó Netflix, inspirada en la obra maestra del Nobel colombiano. Esa pregunta motivó una relectura detallada de la novela, del subrayado de fragmentos clave y de la selección de pasajes que pudieran ser interpretados en forma de plato. Al final del ejercicio de lectura e investigación, el chef creó Macondo, un menú de siete momentos. A saber: Caramelos que susurran los recuerdos de Úrsula, Guiso de la fundación bajo el castaño, Tierra de Rebeca que guarda secretos, Carne seca de las guerras de Aureliano, El delirio de la abundancia traída por la compañía bananera, La maldición final y Hielo de los días sin nombre.
Colombia Essentials, el lugar donde se desarrolla Macondo, no es un restaurante convencional. Sus creadores lo concibieron como un espacio íntimo y tranquilo, alejado del bullicio de zonas como El Poblado o Laureles. El lugar funciona en Belén Fátima (Carrera 65D#32A -34), una zona residencial, y está orientado a experiencias de pequeño formato, pensadas para grupos de entre seis y diez personas. Además de los eventos abiertos, se ofrece la opción de reservar sesiones privadas para grupos, con posibilidad de personalizar el menú o escoger entre las experiencias existentes. (Las reservas se hacen en las redes sociales del sitio).
La iniciativa de Colombia Essentials fue ideada por Esteban Camilo Bedoya, con quien Lopera había conversado durante años la posibilidad de crear un lugar donde amigos con diferentes habilidades pudieran reunirse y compartir. Inicialmente concebido para turistas, el proyecto amplió su enfoque para incluir al público local.
