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Cuando el amor ya no va más, se cierra Queareparaenamorarte
Ubicado en el municipio de El Retiro, llega a su fin uno de los restaurantes más reconocidos.
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Julián Estrada Ochoa en la cocina de Queareparaenamorarte. Es antropólogo y un estudioso de la cocina colombiana. FOTO archivo el colombiano
22 de enero de 2018
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Julián Estrada Ochoa, investigador culinario, primero en Colombia en presentar un trabajo de grado sobre antropología de la cocina, entró esta semana a Queareparaenamorarte, restaurante donde cocinó todo su conocimiento y curiosidad por la cocina de Colombia, para cerrar para siempre.
Ni sus empleados, los de la cocina, el bar y oficios varios, sabían la decisión. Ellos esperaban al profesor con el respeto y cariño que siempre compartieron. Pensaban recibir el sueldo y la prima de vacaciones y salir a sus casas para regresar otro año al restaurante, pero el profesor Estrada les tenía la triste noticia del cierre definitivo.
La situación era insostenible. El restaurante tenía prestigio y era mejor matar a la bestia, así como me lo confesó, alguna vez, Albert Adriá, tres años antes de que su hermano Ferrá, finiquitara El Bulli, pues cerrar en su mejor momento, es la manera de dejar la vara alta y difícil de emular.
Estrada Ochoa es un antropólogo que se ha dedicado a estudiar la cocina colombiana....
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