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La Guerra de los Rosados
Crítico

Lorenzo Villegas

Publicado el 03 de julio de 2017

La Guerra de los Rosados

Dicen enólogos, como Mario Puchulú Giacca, que es más difícil elaborar un gran vino rosado que un vino tinto. Se preguntaría uno el por qué de esa aseveración y la respuesta radica en la dificultad para elegir la cepa adecuada, el aporte de taninos, el ensamblaje de las cepas, el porcentaje de cada uva en la elaboración y el tono preferido.

En Europa, por lo general, se opta más por el rosa pálido, mientras que los vinos del nuevo mundo se acercan al tono cereza, más colorido, pero con mayor riesgo de perder frescura.

El mercado de los rosados mejoró en Colombia desde hace tres años, cuando la moda puso en las mesas de los restaurantes, a las 3 o 4 de la tarde, botellas frías, con algo de queso en tabla, pizzas mozzarella e incluso, carnes blancas...

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