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10 palabras para entender la cocina japonesa

  • FOTO MARIO VALENCIA
    FOTO MARIO VALENCIA
Revista Paladares | Publicado el 23 de agosto de 2018

La complejidad de la gastronomía nipona está presente en sus técnicas, sabores y, sin duda, en su lengua. Esta es una selección de los términos más representativos que le ayudarán a entender qué es qué en la cocina asiática.

1. Gari

Aperitivo o condimento que se sirve principalmente como acompañante del sushi, compuesto por jengibre troceado en finas láminas y encurtido en vinagre dulce.

2. Kombu

Esta especie de alga es uno de los principales ingredientes para hacer dashi (caldo de pescado) o carne...

Revista Paladares

La magia de los ingredientes, recetas e historias que llenan de sabor nuestras cocinas inspiran las páginas de Paladares, una revista que circula cada mes para suscriptores de El Colombiano.

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