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Una ‘app’ para saber qué tan saludable es lo que se come

  • Una ‘app’ para saber qué tan saludable es lo que se come
Adriana Lucía Puentes | Publicado el 26 de septiembre de 2019

El pasado mes de junio se hundió el proyecto de ley que busca que alimentos y bebidas hiperprocesados que sean altos en azúcares, sodio, grasas saturadas y/o calorías lleven una advertencia de su contenido. No pasó el primer debate en la Cámara de Representantes.

Jair Cristancho, presidente de la Comisión VII de la Cámara, aplazó por segunda vez la sesión, ese día por la presencia de “Jesús Santrich”, que llegó ese día a ocupar su curúl. Cristancho no aclaró para cuándo se discutiría la llamada “Ley Chatarra”.

Mientras el Proyecto de Ley 214 de 2018 trata de encontrar su camino a la aprobación entre dilataciones y peros de los congresistas, hay una forma de etiquetar virtualmente los alimentos y tener acceso a esta importante información.

La Fundación Red Papaz lanzó en Colombia la aplicación Escáner Nutrimental. Un aplicativo que le puede decir si el contenido de un producto excede algún nutriente crítico según los parámetros del Modelo de Perfil de Nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud.

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¿Cómo funciona?

En la aplicación, que fue desarrollada por el Poder del Consumidor de México y adaptada para Colombia por Red PaPaz, el usuario podrá escanear el código de barras del producto ultraprocesado con el fin de determinar si su contenido excede algún nutriente crítico (azúcares, sodio o grasas saturadas).

Unos octágonos de fondo negro y con letras blancas advertirán: “Alto en azúcares”, “Alto en sodio”, “Alto en grasas saturadas” y/o “Alto en calorías” en la pantalla.

Si al escanear el producto no está en la base de datos, puede ingresar manualmente la información del producto y entregará el resultado.

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La aplicación está disponible para iOS. Tiene un peso 15.5 MB y requiere iOS 11.0 o posterior. Es compatible con iPhone, iPad y iPod touch.

Escáner Nutrimental también está disponible para su descarga en Android. La aplicación pesa 3,4M y puede ser usada en Android 6.0 y versiones posteriores. Ya ha sido descargada más de 1.000 veces.

Ley de Comida Chatarra

“Estado actual: Archivado”, se lee en la descripción del Proyecto en el sitio web de la Cámara de Representantes. Según el documento que reposa en la Cámara de Representantes, el Proyecto de Ley 214 de 2018 “busca establecer medidas de salud pública orientadas al control de la obesidad y otras enfermedades no transmisibles, en lo referente a información para la alimentación saludable, etiquetado de alimentos, amplia divulgación de información en salud pública, prevención de consumos nocivos desde la primera infancia”.

¿Y cómo?, el proyecto lo plantea “a través de la restricción de la publicidad de ciertos productos dirigida a niños, niñas y adolescentes y fortalecimiento de la participación ciudadana; a través de la promoción de entornos de vida saludable, garantías de acceso a la información, fomento de las acciones afirmativas para el autocuidado de la salud y la vida, la disminución de la morbimortalidad y la prevención de enfermedades derivadas del consumo de productos comestibles, con altas cantidades de calorías, sodio, azúcares, azúcares libres, grasas saturadas, grasas trans, aditivos y/o edulcorantes”.

La Organización Panamericana de la Salud ratificó su apoyo al proyecto de ley diciendo que se encontraba alineado con sus políticas contra la obesidad infantil y otras formas de malnutrición.

Ultraprocesados en la Ley

En el proyecto de ley se define los productos ultraprocesado como formulaciones industriales fabricadas íntegra o mayormente con sustancias extraídas de alimentos (aceites, grasas, azúcar, almidón, proteínas), derivadas de constituyentes de alimentos (grasas hidrogenadas, almidón modificado) o sintetizadas en laboratorios a partir de materias orgánicas como petróleo y carbón (colorantes, aromatizantes, resaltadores de sabor y diversos tipos de aditivos usados para dotar a los productos de propiedades sensoriales atractivas). Estos productos contienen un nivel elevado de azúcares, grasas y/o sodio, también se entiende por producto ultra-procesado aquel que tenga edulcorantes artificiales.

Para efectos de esta ley se considera que un producto comestible o bebible ultra-procesado o procesado contiene una cantidad excesiva de sodio, azúcares y grasas saturadas, cuando superan los siguientes umbrales: sodio: mayor o igual a 1mg por cada caloría del producto, azúcares libres: mayor o igual al 10% del total de energía del producto, proveniente de azúcares libres y grasas saturadas: mayor o igual al 10% del total de energía del producto, proveniente del total de grasas saturadas.

En esta lista quedan excluidos alimentos como carnes frescas sin procesamiento o adición de otras sustancias, la leche fresca sin procesamiento o adición de otras sustancias, huevos frescos sin procesamiento, frutas, verduras, legumbres y hortalizas.

Contexto de la Noticia

Para saber más ¿Cuáles son los ultraprocesados?

Los productos ultraprocesados son aquellos que tienen un alto contenido calórico y bajo valor nutricional. Son característicamente grasosos, salados o azucarados, y bajos en fibra alimentaria, proteínas, diversos micronutrientes y otros compuestos bioactivos. A menudo tienen un alto contenido de grasas saturadas o grasas trans, y una carga glucémica alta. Su verdadera naturaleza suele disimularse mediante un sofisticado uso de aditivos. Si bien algunos de estos aditivos son inocuos, la seguridad de otros, solos o combinados con diversas sustancias alimentarias, se desconoce o está en entredicho.

Concepto del documento OMS y OPS (2015) “Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para políticas públicas”.

Adriana Lucía Puentes

Una bailarina barranquillera que terminó siendo periodista. Amante de las novedades tecnológicas y el periodismo digital.

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