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Para leer con una taza de café caliente o frío

Más allá del

que lleva leche

o del tinto negro, sus posibilidades son amplias

y fáciles de preparar.

  • Para leer con una taza de café caliente o frío
  • FOTOS Revista Paladares, restaurante Cariñito Mio Café”

    FOTOS Revista Paladares,

    restaurante Cariñito Mio Café”

Publicado el 09 de julio de 2020

Por jaime horacio arango d.

Tal vez extraña esos días en los que pedía una capuchino y se sentaba en una mesita con algún amigo a conversar. Su amigo prefería un irlandés. Nada del negro, nada de azúcar. Se quedaban horas y hasta repetían. Porque ninguna excusa mejor para cualquier cosa que ¿nos tomamos un café? Y luego está la variedad: negro, cargado, con azúcar, con whisky, con leche, frío o caliente. Hay de todo.

Aunque su aroma está asociado con las mañanas, con el despertar y el desayuno, su consumo es cada vez más amplio, al igual que sus preparaciones. Según un informe de la Federación Colombia de Cafeteros, en el 94.8 % de los hogares de Colombia se prepara esta bebida, mientras que un informe de la consultora Nielsen de 2018 evidenció que el 93 % de los colombianos lo tiene en el desayuno. Aún así, un colombiano promedio solo consume 1.85 kilogramos del producto al año, mientras que los más importantes consumidores a nivel mundial están alrededor de 12 kilogramos: Finlandia, Estados Unidos, Alemania, Japón y Francia.

“Tenemos un dato importante y es que durante el confinamiento ha aumentado en un 25 % el consumo de café en los hogares”, le dijo el gerente de la Federación Nacional de Cafeteros, Roberto Vélez, a este diario al inicio del mes.

Tradición para conversar

Aunque la preparación más común en el país es el tinto (café negro), su consumo se ha diversificado bastante en los últimos años y en el mercado se encuentran variadas recetas y presentaciones.

Aníbal Vallejo, de Café Vallejo, lugar que desde hace más de 15 años atiende en el sector de Laureles, anota que un buen café debe ser “conversado y consumido en el lugar”.

Recomienda que para disfrutar de la bebida es fundamental que el grano esté recién molido, se prepare a la temperatura ideal (no se debe dejar hervir) y servirse en un recipiente de porcelana o cerámica. “Nada de desechables o icopor”.

El caficultor y baristas Carlos Valle dice que el café se debe tomar inmediatamente se prepara, que no se debe guardar para más tarde o recalentar. En su concepto, el mejor es el que a cada persona le gusta.

Y como no puede invitar al café, disfrute en su casa con estas preparaciones especiales. Así recuerda esas conversaciones eternas. Llame a su amigo y se lo toman por video . n

Contexto de la Noticia

Ponche de café

Para después de la comida

Ingredientes:

1 taza de café fuerte

1 copa de whisky irlandés

Azúcar al gusto

Nata o leche al gusto

Preparación:

Preparar el café y añadir azúcar al gusto. Agregar el whisky y la nata o crema encima. También puede cambiar el licor por ron, amaretto y coñac.

Irlandés

Para los que les gusta el café y el chocolate en la misma bebida

Ingredientes:

½ taza de nata (o leche)

¼ de taza de trozos de chocolate negro

1 taza de café caliente

Preparación:

Mezclar la nata y el chocolate en una cazuela a fuego lento hasta que los trozos se disuelvan. Luego agregar la taza de café y mezclar muy bien. Al servirlo adornar la taza con nata batida y copos de chocolates.

Moka

Expreso con leche caliente

Ingredientes:

1 taza de café expreso negro

Azúcar al gusto

Cacao en polvo para

esparcir

1 taza de leche

Preparación:

Poner la leche en un recipiente hermético. Tapar bien y agitar con fuerza durante 30 segundos hasta que la leche de buena espuma (también se puede usar una batidora). Luego ponerla en el microondas unos 30 segundos.

Se echa primero la espuma espesa en una taza y se va vertiendo el café con cuidado. De esta forma el café se va abajo y la espuma queda arriba. Se decora espolvoreando con el cacao. Se sirve caliente.

informe Para una mejor preservación

El caficultor y barista Carlos Valle, de la finca D’ Arrieros Coffee, en el corregimiento de Palmitas, entrega estos tips para la conservación y preparación del café.

• Se debe guardar en un lugar oscuro, en bolsas negras, ojalá con cierre, para evitar que pierda el aroma. También se pueden usar frascos no transparentes.

• No ponerlo al lado de otros productos, en especial vegetales, porque absorben su aroma y adoptan esos sabores.

• No guardarlo por mucho tiempo porque pierde sus propiedades.

• A la hora de prepararlo no lo sobrecaliente, el punto perfecto es cuando el agua está echando las primeras burbujas.

• Usar para su preparación recipientes de porcelana o cerámica.

Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.


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