Pico y Placa Medellín
viernes
7 y 9
7 y 9
Tomas Rueda, suculenta rebeldía en la cocina
El chef bogotano, Tomás Rueda, crea lazos de confianza con sus proveedores. Del producto nace su creatividad.
-
FOTO: Pedro Rueda
22 de diciembre de 2017
bookmark
Rebelde, conectado con su herencia rockera; responsable socialmente, desparpajado, inquieto, con una filosofía clara que se respalda en la sustentabilidad ecológica; es decir, en sus restaurantes se compra directo al productor a un precio justo y se crea una relación de confianza. Tomás Rueda cree que la comida está hecha para compartirse en la mesa, sin misterio, incluso sin tener que explicar un plato. Es suculenta y abundante como es Colombia. Este es el hilo conductor de lo que hace este bogotano en la cocina que deja su sello en los restaurantes Donostia, La Tábula y los Sánduches del Señor Ostia.
¿Siempre has tenido la claridad de ahora?
“Cuando comencé no entendía la fórmula que quería aplicar que era la cocina de mercado, que es cocinar por y para el entorno. En ese entonces hice muchas cosas que no fueron acertadas. Esto me permitió ver cuál era el camino correcto y así traté de ser coherente con ese mundo interior mío: la emocionalidad, los pensamientos, que se conectan con el...
¿Tienes una suscripción?
INICIA SESIÓN Has encontrado contenido
exclusivo para suscriptores
Entérate de qué tratan esta y muchas más producciones desarrolladas con periodismo riguroso y confiable
Selecciona tu plan
Plan destacado
Digital
Mensual
$16.900*
SUSCRÍBETE *Paga $16.900 por el primer mes. A partir del segundo mes paga $21.500
- Prueba el primer mes por $16.900. A partir del segundo mes paga $21.500.
- Acceso completo a noticias sin publicidad invasiva (pop up, videos y display flotantes).
- Mi Colombiano: Visualiza noticias según tu navegación y sigue temas de interés.
- Club intelecto: harás parte de nuestro club de suscriptores a partir del 3er mes
- Primicia en podcast exclusivos.
- Newsletter "Aquí te cuento", una selección de las principales noticias del día en tu correo electrónico.
- Versión digital de nuestra edición impresa con el histórico hasta 1 año.
- Contenidos premium (investigaciones y especiales)
- Cancela cuando quieras.
Digital
Anual
$222.800*
SUSCRÍBETE *Pagando con tarjeta de crédito
- Duración de la suscripción: 12 meses
- Acceso completo a noticias sin publicidad invasiva (pop up, videos y display flotantes).
- Mi Colombiano: Visualiza noticias según tu navegación y sigue temas de interés.
- Club intelecto: harás parte de nuestro club de suscriptores y podrás vincular hasta 2 beneficiarios.
- Primicia en podcast exclusivos.
- Newsletter "Aquí te cuento", una selección de las principales noticias del día en tu correo electrónico.
- Versión digital de nuestra edición impresa con el histórico hasta 1 año.
- Contenidos premium (investigaciones y especiales)
- Cancela cuando quieras (Si cancelas antes de que se cumplan los 12 meses contratados, no se te realizará el cobro de la renovación el siguiente año)
Nuestros portales
Las más leídas
Regístrate al newsletter