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Porción y ración, ¿cuál es la diferencia?

¿Qué cantidades debo comer en cada comida? ¿Qué alimentos son indispensables? ¿Cuál es el tamaño adecuado de cada porción? Esto dependerá de cada individuo y de las recomendaciones de un experto en nutrición.

Al realizar un plan de alimentación se considera la edad, la estatura, el peso y los objetivos de cada persona. Un análisis de estos factores arroja un número de calorías que deben consumirse al día. Ilustración: Shutterstock

18 de septiembre de 2017

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“Hay que comenzar entendiendo qué es una porción y diferenciarla de una ración”, aclara la nutricionista Laura Elena Cortázar. “Ración es una cantidad estándar de alimento que se ha determinado, por ejemplo: ½ taza de arroz, ½ taza de pastas cocidas, 1 tajada de pan. Uno puede servirse una porción (una taza) de arroz que equivale a dos raciones de dicho alimento”.

Al realizar un plan de alimentación se considera la edad, la estatura, el peso y los objetivos de cada persona. Un análisis de estos factores arroja un número de calorías que deben consumirse al día, las cuales se reparten entre los macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas. Luego, estos se traducen en raciones de alimentos que se distribuyen a lo largo del día, generalmente, entre cinco y seis comidas.

Ahora bien, los tamaños y cantidades deben coincidir con la guía que el nutricionista o dietista proporcione. Los tamaños ya están establecidos y se deben actualizar periódicamente.

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¿Qué alimentos y qué cantidades de cada alimento deben incluirse en un plato para que sea perfecto? “Todo depende del tiempo de comida del que se hable, de la actividad que ya se hizo o se va a realizar, de lo que busca cada persona, si existe alguna patología o si se está sano. Pero, en general, para que un plato sea adecuado debe guardar un balance en sus componentes”, explica la especialista.

Todo es importante: proteína de alto valor biológico (carne roja, blanca, huevo): puede ir de 1 a 3 raciones por tiempo de comida. Carbohidratos, preferiblemente integrales (arroz, pastas y pan integral): de 1 a 3 raciones por tiempo de comida. Y grasas insaturadas (maní, almendras, aguacate, aceite de oliva), que a su vez puede ir de 1 a 5 raciones por día.

“Los profesionales de la nutrición insistimos en que si una persona quiere cambiar sus hábitos de alimentación no se debe dejar llevar por una dieta de revista o por unos jugos que prometen abdomen plano o desintoxicar el organismo. Todos tenemos necesidades diferentes, actividades variadas, factores de riesgo o antecedentes patológicos que deben ser tomados en cuenta a la hora de realizar un plan de alimentación”, continúa Laura Elena. “No existen productos maravilla sin un efecto secundario o rebote indeseado y sí existe un gran riesgo de estar exponiendo la salud a una fatalidad”.

Los expertos coinciden en que los únicos dos elememtos que siempre darán buenos resultados son una constante actividad física y una alimentación equilibrada y programada con la asesoría correcta.