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Trucos para que la natilla de caja le quede como la de la abuela

  • Las preparaciones que vienen en caja pueden quedar igual o muy parecidas a las preparaciones tradicionales. FOTO Miguel Ángel Zuluaga
    Las preparaciones que vienen en caja pueden quedar igual o muy parecidas a las preparaciones tradicionales. FOTO Miguel Ángel Zuluaga
Jaime Horacio Arango D | Publicado el 17 de diciembre de 2020

Que la natilla hecha en casa, la que viene preelaborada en cajas, le quede como la tradicional que las abuelas preparan en las pailas de cobre y en leña no parece tan complejo, así por lo menos lo cuenta el influenciador gastronómico Tulio Zuloaaga.

Tras recorrer varios barrios de la ciudad de Medellín y participar no solo en preparación de la natilla, sino de buñuelos y arroz con leche, Zuloaga llevó esos secretos que le contaron y los incorporó en las cocciones rápidas en la casa.

Relata que pese a que Colombia es un país de regiones y que casi cada zona tiene sus alimentos representativos de la Navidad, hay tres (natilla, buñuelos y arroz con leche) que son comunes en todas partes, con unas pequeñas variaciones.

De acuerdo a sus registros e investigaciones la natilla llegó desde España y Francia, donde era servidq como un flan en los monasterios y acá le cambiaron la harina de trigo por la de maíz y el azúcar por la panela. Igual pasó con el buñuelo que originalmente se servía con una jarabe por encima o venía cubierto de harina, como si fuera una dona.

El arroz con leche es una preparación muy propia de la India.

Las claves

Para la preparación de la natilla de caja, Tulio recomienda cambiar la tasa de leche que sugieren las instrucciones por una de agua de coco reposada, usar dos tipos de canela (en ripio y en trozos), echarle mantequilla y coco. El toque secreto, dice, está en echarle una copa de aguardiente.

Estos ingredientes son los que se usan en las preparaciones callejeras o a campo abierto, en leña, con la diferencia que en el hogar no se demora tres horas revolviendo, sino que en cinco minutos tiene la natilla como las de la abuela.

Los buñuelos

Tras su recorrido, Tulio descubrió que los buñuelos que vienen con la masa lista para mezclar también se logra el sabor tradicional. “Solo hay que tener control de humedad (poca agua), la temperatura ideal del aceite y que la masa no quede muy apretada”, narra.

Para determinar el punto ideal del aceite, cuenta le revelaron un truco; hacer un buñuelito pequeño y meterlo al aceite y esperar 10 segundos, si en ese tiempo este sube, es porque está en la temperatura ideal.

Con el arroz con leche afirma que la clave está en remplazar el azúcar por panela o leche condensada.

“La idea de este proyecto era llevar estos secretos a la casa, para poder disfrutar de la tradición, desde la comodidad de la cocina del hogar”, narra Tulio Zuluaga.

Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.


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Expertos colombianos ven en los hongos posibles aliados para degradar los tapabocas

  • Los tapabocas demoran cerca de 450 en degradarse. Los hongos de la podredumbre blanca podrían ayudar a encontrar una solución. FOTO MANUEL SALDARRIAGA.
    Los tapabocas demoran cerca de 450 en degradarse. Los hongos de la podredumbre blanca podrían ayudar a encontrar una solución. FOTO MANUEL SALDARRIAGA.
COLPRENSA | Publicado el 05 de diciembre de 2021

Posible explicación para los trombos tras la vacuna AstraZeneca

  • La vacuna sigue siendo segura. Está comprobado que protege contra enfermedad grave y muerte asociada a covid-19. FOTO GETTY.
    La vacuna sigue siendo segura. Está comprobado que protege contra enfermedad grave y muerte asociada a covid-19. FOTO GETTY.
El Colombiano | Publicado el 04 de diciembre de 2021

La impactante erupción del volcán indonesio ya deja 14 fallecidos

  • Rescatistas cargan el cuerpo de una de las víctimas de la reciente erupción del volcán de Indonesia. FOTO EFE.
    Rescatistas cargan el cuerpo de una de las víctimas de la reciente erupción del volcán de Indonesia. FOTO EFE.
EFE | Publicado el 04 de diciembre de 2021

¿Por qué no sirve controlar la pandemia solo en algunos países?

  • Hay países con alta cobertura, mientras que en otros, como los africanos, no hay suficientes vacunas y las personas deben hacer largas filas para intentar tener su dosis. FOTO gETTY
    Hay países con alta cobertura, mientras que en otros, como los africanos, no hay suficientes vacunas y las personas deben hacer largas filas para intentar tener su dosis. FOTO gETTY
Publicado el 05 de diciembre de 2021

Contexto de la Noticia

PARA SABER MÁS ¿YA ESTÁ ÓMICRON EN COLOMBIA?

Esta semana la directora del Instituto Nacional de Salud (INS), Martha Ospina, explicó que la entidad está asumiendo como “hipótesis de trabajo” que la variante ómicron ya está circulando en Colombia. “Es algo que debe asumirse y esa debe ser la hipótesis de trabajo”, sostuvo. De hecho, comentó que la entidad está monitoreando los resultados de pruebas PCR realizadas a 160 viajeros procedentes de África que entraron al país en los últimos días.

Laura Franco Salazar

Periodista convencida de la función social de su profesión, de la importancia del apoyo mutuo, la educación y el arte.

Río de Janeiro suspende la Fiesta de Nochevieja por la variante ómicron

  • Las fiestas de Nochevieja en Río de Janeiro no se realizarán para evitar riesgos ante la variante ómicron. FOTO ARCHIVO.
    Las fiestas de Nochevieja en Río de Janeiro no se realizarán para evitar riesgos ante la variante ómicron. FOTO ARCHIVO.
Laura Franco - Colprensa | Publicado el 04 de diciembre de 2021
Laura Franco Salazar

Periodista convencida de la función social de su profesión, de la importancia del apoyo mutuo, la educación y el arte.

No se vio en Colombia, pero así fue el último eclipse solar del 2021

  • Este eclipse cierra el ciclo de tres eclipses de sol totales. FOTO AFP
    Este eclipse cierra el ciclo de tres eclipses de sol totales. FOTO AFP
  • El objetivo de los investigadores en Chile era observar la Corona Solar extendida. FOTO AFP
    El objetivo de los investigadores en Chile era observar la Corona Solar extendida. FOTO AFP
  • El continente blanco fue el único y privilegiado lugar del mundo donde, en algunas de sus zonas, se vio este eclipse total de forma completa. FOTO AFP
    El continente blanco fue el único y privilegiado lugar del mundo donde, en algunas de sus zonas, se vio este eclipse total de forma completa. FOTO AFP
Efe | Publicado el 04 de diciembre de 2021

¿Ómicron es más contagiosa que delta?, esto dicen los estudios preliminares

  • La variante ómicron desplazó a delta en Sudáfrica. Tan solo unas semanas después de haber sido identificada, ya es la dominante. FOTO ILUSTRATIVA EDWIN BUSTAMANTE.
    La variante ómicron desplazó a delta en Sudáfrica. Tan solo unas semanas después de haber sido identificada, ya es la dominante. FOTO ILUSTRATIVA EDWIN BUSTAMANTE.
Laura Franco Salazar | Publicado el 04 de diciembre de 2021
Laura Franco Salazar

Periodista convencida de la función social de su profesión, de la importancia del apoyo mutuo, la educación y el arte.

¿Es posible aterrizar sobre hielo? Un avión Airbus A340 lo logró por primera vez

  • Este aterrizaje comercial en la Antártida sería un precedente para futuros vuelos con turistas, científicos y transporte de suministros al Polo Sur. FOTOS VIDEO HI FLY.
    Este aterrizaje comercial en la Antártida sería un precedente para futuros vuelos con turistas, científicos y transporte de suministros al Polo Sur. FOTOS VIDEO HI FLY.
  • ¿Es posible aterrizar sobre hielo? Un avión Airbus A340 lo logró por primera vez
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  • ¿Es posible aterrizar sobre hielo? Un avión Airbus A340 lo logró por primera vez
  • ¿Es posible aterrizar sobre hielo? Un avión Airbus A340 lo logró por primera vez
Laura Franco Salazar | Publicado el 04 de diciembre de 2021
Laura Franco Salazar

Periodista convencida de la función social de su profesión, de la importancia del apoyo mutuo, la educación y el arte.

¿Ómicron es tan peligrosa como la pintan?

  • Ante la identificación de la variante ómicron, países como Reino Unido e Italia han cerrado sus fronteras con Sudáfrica. FOTO EFE.
    Ante la identificación de la variante ómicron, países como Reino Unido e Italia han cerrado sus fronteras con Sudáfrica. FOTO EFE.
Laura Franco Salazar | Publicado el 30 de noviembre de 2021

Contexto de la Noticia

PARA SABER MÁS SUDÁFRICA Y SU VIGILANCIA

El país venía en un descenso constante en el número de casos, sin embargo, para mediados de noviembre repuntaron. Aunque aún no está del todo comprobada su relación con ello, el fenómeno coincide con los primeros registros (que no generaban aún alertas) de ómicron cerca del 11 de noviembre. Esta variante es la segunda reportada por el país africano (la otra fue beta, también de preocupación). Según Usme, “es posible que no se trate de un escenario particular a nivel epidemiológico que favorezca el surgimiento de este tipo de variantes”, sino que el país tiene una buena vigilancia genómica. Por otro lado, la viróloga Gutiérrez comenta que un incremento en los casos puede ser señal de que algo está pasando, “por ahora vamos ahí”. Puede ser por ómicron o por delta. Las investigaciones lo dirán.

Laura Franco Salazar

Periodista convencida de la función social de su profesión, de la importancia del apoyo mutuo, la educación y el arte.

Cuatro ideas para preparar tacos mexicanos en casa

  • El Festival de comida mexicana irá hasta el 19 de diciembre. FOTO Cortesía
    El Festival de comida mexicana irá hasta el 19 de diciembre. FOTO Cortesía
  • El plato para una persona cuesta 15.000 pesos, para dos persona el valor es de 25.000 pesos. FOTO Cortesía
    El plato para una persona cuesta 15.000 pesos, para dos persona el valor es de 25.000 pesos. FOTO Cortesía
Jaime Horacio Arango D. | Publicado el 02 de diciembre de 2021
Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.

Jorge Zapata, el pintor que desde el Bronx retrata la Medellín de los sueños rotos

  • El actual taller de Zapata está ubicado en Cúcuta con La Paz, en lo que antes de una intervención policial se conocía como el Bronx, en pleno Centro de Medellín. FOTOS JULIO CÉSAR HERRERA
    El actual taller de Zapata está ubicado en Cúcuta con La Paz, en lo que antes de una intervención policial se conocía como el Bronx, en pleno Centro de Medellín. FOTOS JULIO
    CÉSAR HERRERA
  • El actual taller de Zapata está ubicado en Cúcuta con La Paz, en lo que antes de una intervención policial se conocía como el Bronx, en pleno Centro de Medellín. FOTOS JULIO CÉSAR HERRERA
    El actual taller de Zapata está ubicado en Cúcuta con La Paz, en lo que antes de una intervención policial se conocía como el Bronx, en pleno Centro de Medellín. FOTOS JULIO CÉSAR HERRERA
  • Los nuevos Horizontes representan en lo que mutó el paisaje de añoranza de Francisco Antonio Cano: el derrumbe de los sueños por la guerra y el desplazamiento. FOTO Julio César Herrera
    Los nuevos Horizontes representan en lo que mutó el paisaje de añoranza de Francisco Antonio Cano: el derrumbe de los sueños por la guerra y el desplazamiento. FOTO Julio César Herrera
  • Criminalidad al menudeo, informalidad, prostitución, indigencia y travestismo son su materia prima. FOTO Julio César Herrera
    Criminalidad al menudeo, informalidad, prostitución, indigencia y travestismo son su materia prima. FOTO Julio César Herrera
JUAN DIEGO ORTIZ JIMÉNEZ | Publicado el 27 de noviembre de 2021

Contexto de la Noticia

PARA SABER MÁS Exposición en eafit va hasta marzo

En la calle de los sueños rotos es el título de la exposición de Zapata que abrió esta semana en el Centro de Artes de Eafit y va hasta marzo. Es una retrospectiva de su creación en formatos como pinturas con acrílico sobre diversas superficies, dibujos en radiografías y obras creadas con objetos encontrados en las calles. Comprende alrededor de un centenar de piezas, divididas en tres ambientes. Una de las salas se bautizó En la calle del deseo, en la que se presenta un recorrido por Barbacoas donde se puede apreciar una proyección de los primeros murales que pintó en la plaza de vicio de La Perla. También se podrán reconocer los lugares donde el artista desarrolló muchas de sus pinturas, como la Casa Collage de Abraxas Aguilar y el bar The Gallery at Divas, que se convirtió en galería de arte que mezclaba la calle con el arte.

Juan Diego Ortiz Jiménez

Redactor del Área Metro. Interesado en problemáticas sociales y transformaciones urbanas. Estudié derecho pero mi pasión es contar historias.

Notas de la sección