Recomendaciones para comprar pescado en Semana Santa

Foto EL COLOMBIANO

Adriana Lucía Puentes

28 de marzo de 2018

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En Semana Santa el consumo pescado aumenta y con esto la posibilidad de ingerir un producto que no cumpla las normas de refrigeración y comercialización.

Solo este miércoles, Policía Antioquia incautó 1.504 kilos de pescado en el centro de Medellín por incumplimiento de normas sanitarias.

Las especies de la mercancía incautada son: Bagre, Bocachico, Doncella, Blanquillo, Comelón y Tilapia (una de las más comercializadas por esta época), con un valor total de $13.536 millones.

El operativo tuvo lugar en la calle 57 con carrera 51 y fueron cerrados dos establecimientos.

El procedimiento fue realizado por la Policía Antioquia, unidades adscritas al grupo de protección ambiental y ecológica en compañía de la Secretaría de Salud, Espacio Público y la Autoridad Nacional de Acuicultura y pesca, Aunap.

¿Congelado o fresco?

Expertos de la Universidad CES advirtieron sobre los riesgos de consumir el pescado sin cumplir mínimas normas de refrigeración y comercialización.

El docente del área de Salud Pública de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad CES Francisco José Garay Pineda entregó una lista de aspectos a tener en cuenta a la hora de comprar pescado.

Si está ubicado en Medellín o el Valle de Aburrá, el docente recomienda consumir pescado o productos de mar que sean congelados: “esto nos garantiza que la cadena de frío, por lo menos, fue protegida desde el sitio de producción hasta el consumidor”.

Sin embargo, advierte que hay que fijarse que el proceso haya sido respetado y no sea un producto recongelado.

“Los productos congelados están empacados en bolsas y el frió debe mantenerse en el entorno del producto. Cuando están recongelados queda parte del hielo como si el agua se hubiera descongelado y vuelto a congelar”, advirtió el docente.

También, por la cercanía de las zonas de producción, el académico recomienda adquirir productos de río o agua dulce.

“En caso de productos frescos, la idea es que sean productos de río porque estamos mucho más cerca a los centros de producción. Todos los productos como tilapia, trucha, cachama se pueden consumir refrigerados, es decir, frescos”, concluyó el magíster en Salud Pública.