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Los restaurantes colombianos que han sido los mejores de América Latina

  • El Chato, dirigido por Álvaro Clavijo, ocupa la séptima posición en la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina. Foto: cortesía Facebook de El Chato.
    El Chato, dirigido por Álvaro Clavijo, ocupa la séptima posición en la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina. Foto: cortesía Facebook de El Chato.
Santiago Castro Villada | Publicado el 13 de octubre de 2019

En la lista de este año de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, selección revelada el jueves en la noche, tres colombianos fueron escogidos.

Pero no se trata de un golpe de suerte. Desde 2013, año en que se realizó por primera vez este registro producido por la compañía británica de medios William Reed Business Media, los restaurantes patrios han estado presentes en esta selección que se basa en una encuesta a chefs y críticos.

Puede leer: ¿Qué sirven y quiénes manejan los tres mejores restaurantes colombianos?

Estas son las propuestas colombianas que se han ganado un lugar en el ranquin desde hace 6 años.

El Chato

En la lista de 2019 quedó en el puesto 7 entre los mejores 50 de América Latina. Lo que lo convierte en el restaurante mejor ranqueado de Colombia.

Ubicado en Chapinero Alto, en Bogotá, su chef es Álvaro Clavijo y en la repostería está Carlos Flores. La comida colombiana “estacional” es su fuerte.

Esto quiere decir, explican en la página de los galardones, que el menú cambia según la temporada, “pero generalmente presenta clásicos como arroz El Chato, el arroz de la casa con pollo y verduras, así como tartas de champiñones y papas fritas de arroz con cangrejo. Entre los postres con frutas locales, merengue y lulo son una opción que no debe perderse con guanábana picante, caramelo crujiente y picos de merengue en miniatura y granizado de fruta de lulo”.

Pero está no es la primera vez que el restaurante bogotano aparece en la lista. En 2018, ocupó la posición número 21.

Leo

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#ciclobiomaleo #selvaamazonica #colombia

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Un puesto por debajo de El Chato en el listado de 2019 quedó el restaurante de la reconocida chef Leonor Espinosa.

Ubicado entre el Museo Nacional y la Plaza de Toros La Santamaría, en Bogotá, este espacio es reconocido porque “exhibe ingredientes colombianos poco conocidos como el arrechón (una bebida afrodisíaca) y bijao (una planta similar al plátano), mientras defiende las comunidades locales y las tradiciones gastronómicas”.

El menú es un viaje por el país.”El origen de cada ingrediente está representado en un mapa de Colombia que muestra qué tan lejos ha viajado el chef para obtener los productos”, detalla la organización del galardón.

Pero este no es el primer reconocimiento que recibe Leo. En 2018 fue elegido como el décimo mejor restaurante de América Latina. En 2017 quedó en la posición 18; en 2016, en la 16; en 2015, en la 33; y en 2014, en la 49. Por si fuera poco, en 2017 Espinosa ganó el título de Mejor Chef Femenina de América Latina.

Harry Sasson

Ubicado en el puesto 22 del listado de 2019 este restaurante es ya una tradición. Con 23 años de creación, el jurado afirma que la principal razón para visitarlo es su “menú ecléctico que combina sabores latinoamericanos, asiáticos y europeos (...) sigue siendo uno de los destinos gastronómicos de visita obligada del país”.

Ubicado en la Zona G y Quinta Camacho, en Bogotá, desde la página de The50Best recomiedan probar el gazpacho de aguacate ahumado con cangrejo y su selecta lista de vinos.

En años anteriores, Harry Sasson ya había aparecido en el listado de los mejores restaurantes de la región. En 2018 quedó en el puesto 23; en 2017, en el 17; en 2016, en el 40; en 2015, en el 24; en 2014, en el 43; y en 2013, en el 22.

Villanos en Bermudas

Este restaurante, ubicado en Chapinero Alto (Bogotá), quedó en el puesto 15 en la edición de 2018. Dirigido por el argentino Nicolás López y el mexicano Sergio Meza, 2 chef creativos que crean un menú que cambia a diario y está inspirado en sorprendentes combinaciones de ingredientes locales.

“La gastronomía debe ser sutil, simple, directa y enfocada. Nos inspira la tradición, pero no nos limita”, explican en su manifiesto. Este sitio ya había sido destacado antes en el ranquin. En 2017 ocupó la posición 40.

Criterión

Es el restaurante de alta cocina y taller creativo de los afamados hermanos Rausch. En 2016, ocupó la casilla número 29 entre los mejores 50 de América Latina.

Su fuerte ha sido el utilizar en la mayoría de preparaciones productos locales, además de reinventar recetas tradicionales de la comida colombiana como la posta negra cartagenera o el merengón de guanábana.

Ubicado en la Zona G de Bogotá este restaurante fue exaltado en varias ocasiones en el listado de los mejores 50 de Latinoamérica. En 2015 ocupó la posición 18; en 2014, la 39; y en 2013, la 19.

Andrés Carne de Res

Es sin duda uno de los restaurantes más famosos en el país. Además, en 2016, fue escogido entre los mejores 50 de América Latina, ocupó la posición número 49.

“Andrés Carne de Res es un viaje alucinante de luces brillantes, servicio teatral y coloridas vacas de cerámica. Un lugar de fiesta como ningún otro”, destaca la organización del ranquin. Los organizadores de la selección además destacan su amplio menú que va desde el bistec argentino hasta el ceviche peruano.

Este restaurante, ubicado inicialmente en Chía (Cundinamarca), se ha expandido y ahora tiene sedes en Bogotá, Medellín, Ibagué y Santa Marta.

Esta propuesta gastronómica fue seleccionada en el primer ranquin de los mejores restaurantes de la región en 2013 (ocupó el puesto 24). En 2015 repitió la hazaña y quedó en la casilla 42.

El Cielo

Dirigido por el chef paisa Juan Manuel Barrientos, este restaurante de cocina creativa quedó en la posición número 30 entre los 50 mejores de América Latina en 2015.

Cada mes y medio se reinventa la carta de este lugar en la que se destaca el uso de técnicas de cocina tradicional y de vanguardia, como la criococina, destilados, concentrados, cocina al vacío, uso de gelificantes y estabilizantes.

Con sedes en Medellín, Bogotá y Miami esta propuesta fue también reconocida en 2014 (ocupó el puesto 46) y en 2013 (puesto 47) como una de las mejores de la región.

Santiago Castro Villada

Investigo sus denuncias. Periodista por convicción, hago parte de la unidad de Interacción y Comunidades.


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Hasta vallenatos cantó la Bichota en su show en Medellín

  • Durante dos hora y medio, Karol G interpretó sus canciones más conocidas en el Atanasio Girardot. FOTO Camilo Suárez.
    Durante dos hora y medio, Karol G interpretó sus canciones más conocidas en el Atanasio Girardot. FOTO Camilo Suárez.
  • Tres cambios de vestuario tuvo la artista durante el show de anoche, que se repetirá este domingo. FOTO Camilo Suárez.
    Tres cambios de vestuario tuvo la artista durante el show de anoche, que se repetirá este domingo. FOTO Camilo Suárez.
Jaime Horacio Arango D. | Publicado hace 11 horas
Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.

Con sus conciertos en Medellín, Karol G cumple un sueño más

  • Con sus conciertos en Medellín, Karol G cumple un sueño más
Jaime Horacio Arango D. | Publicado el 04 de diciembre de 2021

Contexto de la Noticia

Paréntesis El récord de
la Bichota

YouTube publicó esta semana su informe anual sobre los videos y creadores más populares dentro de la plataforma en Colombia.

Las canciones de Karol G ya acumulan más de 5.000 millones de visualizaciones a nivel global en el último año y ocupa el primer lugar de la lista de música en Colombia. En el top 10 hubo dos temas de la artista antioqueña El Makinon, en el primer puesto, y Location, que grabó con Annuel y J Balvin, en el tercer lugar.

INFORME Sobre los conciertos en el Atanasio

Los artistas escogidos para abrir el espectáculo de Karol G son Blessd, Agudelo y Ryan Castro, jóvenes músicos paisas que en el último año se han posicionado en el género urbano. La tarima estará ubicada en la tribuna Sur, mientras que en la gramilla estarán las seis zonas de palcos, más los invitados especiales. Estarán habilitadas las demás tribunas (Occidental baja para los menores de edad). Tras la autorización del aforo del 100 % de la capacidad del estadio, aún hay boletas disponibles para el show del domingo, para el que es obligatoria la presentación del carné de vacunación (con las dos dosis).

Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.

¿Sabía que hay un coordinador de escenas sexuales en el cine y la TV?

  • Outlander es una de las series en la que se trabaja con un coordinador de intimidad. FOTO starzplay
    Outlander es una de las series en la que se trabaja con un coordinador de intimidad. FOTO starzplay
  • Actualmente Liroff trabaja en Hightown con actores como Riley Voelkel (a la izquierda)y el boricua Amaury Nolasco (a la derecha), recordado por su participación en Prison Break. FOTO Cortesía Starzplay
    Actualmente Liroff trabaja en Hightown con actores como Riley Voelkel (a la izquierda)y el boricua Amaury Nolasco (a la derecha), recordado por su participación en Prison Break. FOTO Cortesía Starzplay
Claudia Arango Holguín | Publicado hace 3 horas

Contexto de la Noticia

informe Otros coordinadores

· Ita O’Brien: Gentleman Jack, Sex Education, Normal People.

· Amanda Blumenthal: Euphoria, The Affair, How To Get Away With Murder.

· Enric Ortuño: The nevers, Pennyworth.

· Lizzy Talbot: Bridgerton, A Very British Scandal, The Witcher.

Protagonista 40 años en la industria audiovisual

Image
Marci Liroff
Coordinadora de Intimidad
Liroff fue directora de casting desde comienzos de los 80. Sus extensos créditos abarcan más de 50 películas reconocidas como E.T. El extraterrestre, Footloose, Indiana Jones y el templo de la perdición y Academia de Vampiros. Para ser coordinadora de intimidad tuvo que estudiar y hay una agremación que los agrupa y está avalada por el sindicato de actores de Estados Unidos.
Claudia Arango Holguín

Periodista, presentadora y locutora. Fui DJ de radio, reportera de televisión y ahora disfruto el ejercicio de escribir a diario. Melómana, cinéfila y seriéfila.

La cerámica de El Carmen convertida en libro

  • El contenido se divide en 13 secciones que son 13 historias. Foto: Cortesía Mesa Estándar
    El contenido se divide en 13 secciones que son 13 historias. Foto: Cortesía Mesa Estándar
Miguel Bernal | Publicado hace 13 horas
Miguel Bernal Carvajal

Periodista y magíster en Escrituras Creativas. Buzo de corazón, amante de los viajes, el arte y las buenas historias. También escribo cuentos.

Tras el de Karol G vienen tres grandes conciertos en 2022 en el Atanasio, ¿cuáles?

  • Karol G se presenta este fin de semana. En el escenario estaría sobre las 10:30 de la noche. FOTOS Efe y Carlos Velásquez
    Karol G se presenta este fin de semana. En el escenario estaría sobre las 10:30 de la noche. FOTOS Efe y Carlos Velásquez
Jaime Horacio Arango D | Publicado el 04 de diciembre de 2021
Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.

¿Quiere ir a la Feria de Cali? Le exigirán el esquema de vacunación completo

  • Para los conciertos, presentaciones, desfiles y despachos gastronómicos de la Feria de Cali, será necesario presentar el certificado de vacunación. FOTO COLPRENSA - EL PAÍS
    Para los conciertos, presentaciones, desfiles y despachos gastronómicos de la Feria de Cali, será necesario presentar el certificado de vacunación. FOTO COLPRENSA - EL PAÍS
COLPRENSA | Publicado el 04 de diciembre de 2021

El Principito, un musical que se verá en Medellín

  • El Principito, un musical que se verá en Medellín
Vanesa de la Cruz Pavas | Publicado el 04 de diciembre de 2021

Contexto de la Noticia

PARA SABER MÁS La pandemia y el futuro

Como el baobab, el coronavirus llegó justo antes de la presentación, así que El Principito tomó un descanso del mundo físico y se movió al virtual. Los productores hicieron una versión en casa, donde repartieron 5.000 libros en las escuelas de Comfenalco del departamento que traen un código para escanear y escuchar las canciones. Además, con apoyo de personajes del entretenimiento colombiano como Suso, Claudia Bahamón y el Águila Descalza, leyeron en redes sociales capítulos de la historia. En Bello, en diciembre del año pasado y en el marco de los Talleres del Ferrocarril, se presentó una visión más corta que gustó mucho. Ahora, a futuro, se está negociando la historia con productores de Bogotá y se espera que llegue a otras regiones nacionales e internacionales. Al final del día, el mensaje que quiere dejar el musical, dice Facio Lince, es la amistad. Señala que el covid-19 enseñó que, precisamente, lo esencial sí es invisible a los ojos y que hay que proteger a toda costa a la Rosa.

Vanesa de la Cruz Pavas

Periodista de la UPB. Amante de las historias y de las culturas. Estoy aprendiendo a escuchar y a escribir.

Crece la brecha entre artistas y Secretaría de Cultura

  • El Parque de las Luces fue el punto de encuentro de varios colectivos artísticos inconformes con el manejo de la cultura en la ciudad. De allí caminaron hasta las instalaciones del Concejo municipal donde debatieron con el Secretario de Cultura. FOTO Manuel Saldarriaga
    El Parque de las Luces fue el punto de encuentro de varios colectivos artísticos inconformes con el manejo de la cultura en la ciudad. De allí caminaron hasta las instalaciones del Concejo municipal donde debatieron con el Secretario de Cultura. FOTO Manuel Saldarriaga
Ángel Castaño Guzmán | Publicado el 03 de diciembre de 2021

Contexto de la Noticia

radiografía preocupación por el presupuesto

Ayer se aprobó en el Concejo el presupuesto para la vigencia de 2022 y entre las críticas está que uno de los sectores más afectados es el de Cultura. La propuesta fue otorgarle a la Secretaría $85.368 millones (esto en funcionamiento), que está por debajo del definido para este año de $96.970 millones y muy por debajo de los $126.439 millones de 2019. Preocupa que es un sector que ha sufrido mucho por la pandemia y que se ha sentido poco apoyado desde lo público. A ello se suma la baja del presupuesto de la Biblioteca Pública Piloto, a la que se le restó $1.812 millones frente a 2021.

Ángel Castaño Guzmán

Periodista, Magíster en Estudios Literarios. Lector, caminante. Hincha del Deportes Quindío.

Un premio para la poeta uruguaya Ida Vitale

  • Ida Vitale tiene 98 años. FOTO: AGENCIA EFE.
    Ida Vitale tiene 98 años. FOTO: AGENCIA EFE.
  • De izquierda a derecha: el ministro de Educación y Cultura de Uruguay, Pablo da Silveira; la poeta Ida Vitale y Mariana Wainstein, directora de Cultura de Uruguay. FOTO: AGENCIA EFE.
    De izquierda a derecha: el ministro de Educación y Cultura de Uruguay, Pablo da Silveira; la poeta Ida Vitale y Mariana Wainstein, directora de Cultura de Uruguay. FOTO: AGENCIA EFE.
POR: AGENCIA EFE | Publicado el 03 de diciembre de 2021

Los estrenos musicales que le dieron la bienvenida a diciembre

  • Estrenos musicales de esta primera semana de diciembre. FOTOS capturas de video YouTube
    Estrenos musicales de esta primera semana de diciembre. FOTOS capturas de video YouTube
Por Juan Alcaraz | Publicado el 03 de diciembre de 2021
Juan Alcaraz

Periodista. Hago preguntas para entender la realidad. Curioso, muy curioso. Creo en el poder de las historias para intentar comprender la vida.

“El vicio de cantar” de Joan Manuel Serrat llega a su final

  • La gira de despedida de Serrat se llama El vicio de cantar y terminará en diciembre del próximo año. FOTO efe
    La gira de despedida de Serrat se llama El vicio de cantar y terminará en diciembre del próximo año. FOTO efe
Publicado el 03 de diciembre de 2021
Ángel Castaño Guzmán

Periodista, Magíster en Estudios Literarios. Lector, caminante. Hincha del Deportes Quindío.

Notas de la sección