El compromiso de la Central Ganadera está orientado al desarrollo social, económico y ambiental de la región, para ofrecer a sus clientes productos y servicios de calidad.
Es así como desde sus dos frentes de trabajo, la Feria de Ganados de Medellín y la Planta de Beneficio, hoy en día celebra una década de trabajo constante que la convierte en una empresa sólida y eficiente.
"A lo largo de este tiempo, uno de los grandes logros ha sido la modernización de los procesos, entre ellos la ampliación de nuestra capacidad de enfriamiento hasta llegar hoy en día a 15 cavas, las cuales nos han permitido el mejoramiento continuo en el proceso de industrialización de la carne", afirma Juan Guillermo Agudelo Isaza, gerente de la Central Ganadera.
Planta de beneficio
El proceso de beneficio corresponde al sacrificio y faenado del ganado y cuenta con tecnología de punta.
Los corrales de cuarentena de bovinos están cubiertos por techos de polisombra para evitarles el estrés producido por la radiación solar.
Por su parte, los corrales de cuarentena de porcinos tienen un sistema de aspersión de agua que disminuye la tensión del cerdo antes de su sacrificio.
Luego, con la más moderna tecnología, los bovinos y porcinos son conducidos al área de insensibilización para evitar su sufrimiento.
Gracias a su experiencia, capacitación y a la automatización de la cadena de beneficio, todas las fases del proceso tienen garantizadas excelentes condiciones de sanidad e inocuidad.
Por lo anterior, su organización, control y tecnificación, la planta de beneficio de la Central Ganadera es considerada una de las mejores del país.
"Siempre buscamos ser los mejores y cumplir con las normas sanitarias, por esto hemos invertido en los dos últimos años 5 mil millones de pesos en la reforma de las instalaciones, actualización tecnológica y el mejoramiento de nuestros procesos", afirma el Gerente de la compañía.
Otros productos
La Central Ganadera aprovecha al máximo los procesos realizados en la planta de beneficio, desarrollando productos que son comercializados en el mercado regional.
Algunos de ellos son: las madejas, ideales para embutidos, pues permiten la cocción y fritura de los productos; los buches, listos para preparar cocidos o fritos, además son fuente de proteína animal; y el compost, que se obtiene mediante un proceso controlado de compostaje.
Responsabilidad social
Además de las inversiones que se han hecho en los corrales, la actualización del personal y el aprovechamiento de los subproductos, la Central Ganadera realiza varias actividades de responsabilidad social.
Dentro de estas se destaca la donación de tejidos a la Clínica Cardiovascular Santa María, para la elaboración de válvulas cardíacas.
Además, en las tardes técnicas de los miércoles se ofrece actualización gratuita sobre temas agropecuarios.
Así mismo, tiene un programa de alfabetización dirigido a los arrieros, que en la actualidad cuenta con un grupo aproximado de 15 personas.
"Nuestra relación con los barrios aledaños: Plaza Colón, Playitas, Toscana, La Paralela, Héctor Abad y Belalcázar, es muy fuerte, pues lo apoyamos en actividades cívicas, culturales y sobre todo las relacionadas con los niños", afirma el Gerente de la Central.
Pico y Placa Medellín
viernes
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