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Esto se cocina en los restaurantes
Crítico

Lorenzo Villegas

Publicado el 29 de mayo de 2018

Esto se cocina en los restaurantes

Hay un prejuicio sobre la cocina norteamericana: es catalogada como rápida y procesada, poco saludable. Sin embargo, una vuelta por algunos locales de Miami y Chicago, así como por la feria más grande de restaurantes, demuestra que la tendencia de los sitios de comida anglosajones apunta a ofrecer en sus cartas platos con ingredientes que viajan directo de la granja a la mesa.

Miami saludable

Avisos como orgánico, comida vegana, saludable, cocina natural o fresca, aparecen cada vez más en restaurantes catalogados como de estilo casual. Un ejemplo es Stiltsville, ubicado en South Beach Miami, donde, como lo dice su dueño, Eddie Acevedo, la carta ofrece a los comensales pesca lograda artesanalmente, sin maquinarias, del día, que cambia de manera...

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