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Obtienen genoma de la cebada: ¿cambiarán la cerveza y el whisky?
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La cebada tiene un genoma mucho más grande que el humano. Foto Sstock
27 de abril de 2017
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¿Se podría mejorar el sabor de la cerveza? ¿Modificarlo? Ah, ¿y el del whisky?
Esa posibilidad está abierta pues 77 científicos de distintos países presentaron la secuenciación del genoma de la cebada, ingrediente básico de esas dos tradicionales bebidas alcohólicas, que fue publicada en Nature.
“Hará más fácil a los investigadores que trabajan con la cebada enfocarse en objetivos obtenibles, desde obtener una nueva variedad hasta el estudio mecánico de genes”, explicó Timothy Close, profesor de la Universidad de California en Riverside.
También ayudará a quienes trabajan con otras especies como arroz, trigo, maíz, millo, sorgo y otras de la familia.
La cebada ha sido usada más de 10 000 años como alimento para humanos y animales y para preparar...
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