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¿Qué es eso de la comida confortable de la que tanto hablaba Bourdain?
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Anthony Bourdain, en el restaurante Bijao de Medellín mientras grababa un capítulo de su programa No Reservations de Travel and Living. Foto: Archivo
08 de junio de 2018
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Unos huevos cocidos con tostadas desmenuzadas y untadas de mantequilla era para Anthony Bourdain el recuerdo de su madre. Le preparaba este plato cuando era niño y estaba resfriado. Era el sabor de un recuerdo materno que traía otros sentimientos: hogar, seguridad, confianza y familia.
Muchos tipos de comida nos pueden transportar un lugar del pasado: un pollo asado, un fiambre en hoja de bijao, un caldo de huevo o unos simples huevos con salchicha. “A veces es una hamburguesa, otras veces un cuenco de pho que me recuerda tiempos más felices, más románticos”, comentaba Bourdain en 2013 para el periódico The Guardian.
Ese tipo de comida que nos trae recuerdos de tradiciones y nostalgias de sabores tiene nombre: “comfort food”.
Aunque el término...
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