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Disfrute también de una taza de café frío

  • En Medellín, la tendencia del Cold Brew apenas comienza. Productores locales de café, como Pergamino, ya procesan este concentrado en la finca Lomaverde en Santa Bárbara, Antioquia. Foto: Mario Valencia
    En Medellín, la tendencia del Cold Brew apenas comienza. Productores locales de café, como Pergamino, ya procesan este concentrado en la finca Lomaverde en Santa Bárbara, Antioquia. Foto: Mario Valencia
Revista Paladares | Publicado el 21 de septiembre de 2017

En Colombia se toma tinto. O mejor, un café bien caliente y muy negro, que resalta por su aroma y que amerita beberse acompañado. Pero, en una ciudad innovadora, como le llaman a Medellín, hasta el café evoluciona y acoge tendencias de otras latitudes, como el café frío, una costumbre que llega desde Estados Unidos.

Uno de ellos es el Cold Brew, que significa extracción en frío, un proceso que crea un tipo de concentrado de café que se hace por medio de una infusión lenta con agua helada. Pedro Echavarría,...

Revista Paladares

La magia de los ingredientes, recetas e historias que llenan de sabor nuestras cocinas inspiran las páginas de Paladares, una revista que circula cada mes para suscriptores de El Colombiano.

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