Cada año, The Worlds 50’s Best –la lista de los mejores restaurantes del mundo– se renueva para dar a conocer las mejores propuestas gastronómicas a nivel global. Este jueves 19 de junio el nuevo ranking fue revelado en una ceremonia realizada en Turín, Italia, donde también se entregaron reconocimientos a las personalidades más destacadas de la gastronomía mundial.
El restaurante que se coronó como el mejor del mundo fue Maido, ubicado en Lima, Perú. Abrió sus puertas en 2009 de la mano del chef Mitsuharu Tsumura. Este lugar combina técnicas de la cocina japonesa con ingredientes peruanos, dando como resultado una exquisita propuesta de comida nikkei. Maido ya se encontraba en la lista: en 2023 entró a ella ocupando el sexto lugar y en 2024 ascendió un puesto.
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Pero este no es el único restaurante latinoamericano en The Worlds 50’s Best. En total son cuatro los lugares que hacen parte del Top 10 del listado. En la tercera posición está Quintonil, restaurante ubicado en la Ciudad de México que se enfoca en ofrecer platos con los ingredientes y el sabor tradicional de la cocina mexicana. Luego, de noveno y también de Lima, está Kjolle, restaurante peruano que busca conservar los sabores naturales de los alimentos autóctonos. Y en el puesto diez está Don Julio, uno de los restaurantes de parrilla argentina más reconocidos de Buenos Aires.
¿Cuáles son los mejores restaurantes colombianos del mundo?
En The Worlds 50’s Best 2025 solo hay una propuesta colombiana. Se trata de Celele, el restaurante cartagenero dirigido por el chef Jaime Rodríguez, el cual ocupó el lugar 48 del listado. Con esto, esta iniciativa se convirtió en la tercera del país en entrar en esta clasificación: los primeros dos chefs que lo lograron fueron Leonor Espinosa y Álvaro Clavijo, quienes en esta ocasión no lograron posicionarse entre los mejores 50.
Celele fue inaugurado en 2018 y nació como parte de un proyecto de investigación sobre cocina colombiana realizado por Rodríguez y su socio, Sebastián Pinzón. El restaurante busca rendirle un homenaje a las tradiciones gastronómicas del Caribe utilizando ingredientes propios de esta región como el orejero, el hilan hilan y las candías.
“Nos encantó especialmente la dedicación de Celele a los ingredientes nativos y a las alianzas locales. El equipo compra directamente a agricultores y pescadores para garantizar ingresos justos y estables, además de apoyar las operaciones sostenibles, como aquellas que utilizan métodos de pesca tradicionales que protegen las comunidades locales y los ecosistemas”, aseguraron desde la organización del ranking.
En la ceremonia en Italia, el lugar de Rodríguez también recibió el premio al mejor restaurante sostenible.
Estos son los mejores 50 restaurantes del mundo
1. Maido — Lima
2. Asador Etxebarri — Atxondo
3. Quintonil — Ciudad de México
4. Diverxo — Madrid
5. Alchemist — Copenhague
6. Gaggan — Bangkok
7. Sézanne — Tokio
8. Table by Bruno Verjus — París
9. Kjolle — Lima
10. Don Julio — Buenos Aires
11. Wing — Hong Kong
12. Atomix — Nueva York
13. Potong — Bangkok
14. Plénitude — París
15. Ikoyi — Londres
16. Lido 84 — Gardone Riviera
17. Sorn — Bangkok
18. Reale — Castel di Sangro
19. The Chairman — Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler — Brunico
21. Narisawa — Tokio
22. Sühring — Bangkok
23. Boragó — Santiago
24. Elkano — Getaria
25. Odette — Singapur
26. Mérito — Lima
27. Trèsind Studio — Dubái
28. Lasai — Río de Janeiro
29. Mingles — Seúl
30. Le Du — Bangkok
31. Le Calandre — Rubano
32. Piazza Duomo — Alba
33. Steirereck — Viena
34. Enigma — Barcelona
35. Nusara — Bangkok
36. Florilège — Tokio
37. Orfali Bros — Dubái
38. Frantzén — Estocolmo
39. Mayta — Lima
40. Septime — París
41. Kadeau — Copenhague
42. Belcanto — Lisboa
43. Uliassi — Senigallia
44. La Cime — Osaka
45. Arpège — París
46. Rosetta — Ciudad de México
47. Vyn — Skillinge
48. Celele — Cartagena
49. Kol — Londres
50. Jan — Múnich
