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Por edison ferney henao h. | Publicado el 22 de mayo de 2021
Bajo el cielo de Santa Elena, en Medellín, se cultivan champiñones desde hace más de 30 años. Jorge Suárez, quien llegó al lugar en 1986, ha liderado desde entonces la producción de estos hongos en su finca, ubicada en el sector de El Recreo, zona central del corregimiento.
El lugar puede ser, a simple vista, la despensa de champiñones de la ciudad —incluso del país—, pues produce 300.000 kilos de estos hongos al año. Desde allí llegan, frescos, a diferentes mercados y centros comerciales. También viaja el compost necesario para producirlos en las filiales que Suárez, junto con su familia, opera en otras ciudades de Colombia.
La vocación agroindustrial de ese predio busca deleitar a los comensales cuando se sientan a la mesa. Pese a ello, ese...
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