- La calidad de su carne y la ausencia de gordos lo hicieron acreedor al apodo.
- Algunos de sus consumidores lo conocen como un embutido.
- Una familia de La Unión produce un chorizo famoso por su buen sabor.
David E. Santos Gómez
La Unión
Un cliente le preguntó al mesero de una salsamentaria si era allí, en ese restaurante, dónde vendían los famosos chorizos light del oriente antioqueño.
Light, en el extremo sentido de la palabra, no eran, pero el mesero entendió que de un tiempo para acá los chorizos creados en La Unión, bajo el nombre de Chorioriente, eran reconocidos como sabrosos, con mucha carne y ligeros. Entonces le dijo: "Sí señor, aquí vendemos los chorizos light" .
El embutido no tiene gordos gruesos y está lleno totalmente de carne de cerdo molida lo que lo hace, a la vista de los comensales, un plato menos grasoso de lo normal. Fue de ahí precisamente donde salió el mote de ligth.
La fama de este alimento parece crecer como levadura. Con solo seis meses en el mercado del oriente antioqueño ya lo que antes era un rumor de buen sabor hoy son ingresos generosos para todos sus vendedores.
La historia
El nacimiento de la empresa Chorioriente y su único producto, el chorizo, se remonta a 1988 cuando sus creador, Édgar Rodríguez, empezó con un amigo la venta de chuzos de chorizo de cerdo.
El negocio, a pesar del éxito, fracasó a los pocos años por circunstancias ajenas al producto y Édgar, quién además administraba una salsamentaria en el parque de La Unión, decidió enfocarse en la creación de un embutido de calidad y barato.
Al principio solo se vendían en el negocio Salsamentaria La Unión, de la cual Édgar y su esposa Marly López son dueños, pero el sabor del chorizo de cerdo los obligó a montar una famiempresa para distribuirlo a otros restaurantes.
"Por 16 años sólo surtimos nuestro restaurante y desde hace un año decidimos sacar el producto al mercado", explica Édgar, orgulloso de una pequeña pero limpia y organizada cocina donde se produce el actual producto.
Chorioriente, a pesar de su éxito inicial, aún se mantiene como una empresa familiar donde trabajan, además de Édgar y su esposa, su hijo Andrés Felipe y la esposa de éste, Yeni Marcela.
Aunque la idea de aumentar las ventas de su producto estrella rondó en la cabeza de este unitense desde hace más de una década, sólo hasta hace un año se decidió por explorar este camino y únicamente hace seis meses empezó la producción en serie.
"Todo es un proceso manual donde trabajamos mi hijo, mi nuera y yo. Del mercadeo y las ventas se encarga mi esposa y para distribuirlos ella y yo nos vamos de pueblo en pueblo en el carro de la casa", dice Édgar.
Distribución subregional
Sólo dos máquinas hacen parte de la construcción de un chorizo light.
Una se encarga de hacer el embutido y la otra de empaquetarlos de forma adecuada. Todo de la forma más rústica posible para no perder el sabor casero.
En una semana de trabajo de Andrés y Yeni, que va de lunes a viernes de 8:00 de la mañana a 4:00 de la tarde, salen de Chorioriente un total de 5.000 unidades de embutidos.
El 60 por ciento de la producción se queda en La Unión y el resto se va para clientes de El Carmen de Viboral, Marinilla, Rionegro y La Ceja.
"Por ahora queremos ir despacio pero firmes y vender en los pueblos cercanos a La Unión, la idea es que cuando el negocio se crezca poder ir con Chorioriente más lejos", comenta Marly.
En La Unión la distribuidora del producto es la Salsamentaria La Unión donde se vende el chorizo a precio de fábrica.
En los demás pueblos del oriente los principales restaurantes ya tienen el producto con la etiqueta de Chorioriente. Sin embargo, si al pedirlo no reconocen el nombre de fábrica usted puede preguntar "¿Aquí es dónde venden el chorizo light?.
Tamaño y precio de los Chorioriente
Chorioriente es una empresa familiar con un año en el mercado que se dedica a la fabricación de chorizos en el municipio de La Unión, en el oriente antioqueño.
Actualmente producen dos tipos de producto. El paquete de seis chorizos de 125 gramos y 20 centímetros de largo y un paquete, también de seis unidades, de 100 gramos y 13 centímetros.
Los precios en fábrica son, para la bandeja grande, de 9.000 pesos y para la pequeña de 6.000 pesos.
Las unidades de Chorioriente en la Salsamentaria La Unión, distribuidor oficial del producto, se venden a 1.500 y 1.000 pesos.
