La directora de la escuela de nutrición y dietética de la Universidad de Antioquia, Bertha Lucía Gaviria, se une al llamado por implementar mejores prácticas nutricionales en las casas.
Crece la tendencia a alimentarnos por fuera. Qué efecto tiene esto...
"Nos alimentamos con una oferta que puede ser poco saludable, más alta en grasas y carbohidratos. Además se corre el riesgo de sufrir enfermedades transmitidas por alimentos mal manipulados o que han perdido sus nutrientes por errores en la exposición a la luz o al aire o por métodos inadecuados de cocción. La comida en la calle puede ser desequilibrada e influir en el exceso de peso, pues no se controlan el tamaño de las porciones".
Para muchos padres es un problema fomentar hábitos de alimentación saludables porque ni siquiera ellos saben comer. ¿Qué hacer?
"Los hábitos de alimentación saludable parten desde la familia y los padres deben ser el modelo. Hay que establecer horarios para las comidas, evitando periodos largos de ayuno. Procurar comer en familia en el comedor y sin distracciones como el televisor. No obligar a comer, pues el niño identificará el momento de la comida como algo desagradable. Introducir alimentos nuevos con paciencia y mezclándolos con otros que le gusten. Tener en cuenta los gustos en cuanto a alimentos y forma de preparación. Limitar la cantidad de dulces, gaseosas y productos de paquete. Incluir diariamente alimentos de todos los grupos: carnes, cereales, frutas y verduras. Otra idea es involucrar eventualmente a los niños en la preparación de los alimentos para se sientan estimulados y motivados".
El consumo de frutas y verduras en Colombia es muy bajo respecto a otros países. ¿Cómo modificar esto?
"Nos preocupa. Las frutas y las verduras proporcionan vitaminas y minerales para realizar funciones vitales y son la principal fuente de antioxidantes. Este fenómeno puede obedecer a la oferta en los sitios de estudio o trabajo versus alimentos de gran densidad calórica a bajo costo".
Cuáles son las grandes fallas que se cometen en la elaboración de un menú...
"La primera es no balancear, que significa no incluir alimentos de todos los grupos: carnes, harinas, verduras, frutas y grasas saludables y lácteos. La segunda es no variar, es decir, hacer todos los días lo mismo o repetir con frecuencia, esto causa aburrimiento y no siempre se cubren las necesidades de nutrientes. La tercera falla es no planear para usar todo lo que tenga en el mercado. Por ultimo una recomendación es buscar asesoría con un profesional de nutrición y dietética.
Pico y Placa Medellín
viernes
3 y 4
3 y 4
