Desde cuando su abuelita hacía tortas y panderitos, y luego cuando empezó a prepararse su propio desayuno, Julián Mejía Álvarez supo que su pasión por la cocina era algo más que un gusto personal.
Lo confirmó unos años después, cuando ingresó a estudiar gastronomía en La Colegiatura y superó la primera prueba: pasar 6 horas diarias pelando cebollas, zanahorias y papas durante tres meses. "Ahí me di cuenta de que definitivamente esto era lo mío", anota Julián.
Este joven entusiasta, que al decir de los directivos de la universidad donde se recibirá como chef el próximo mes de septiembre se destaca por su impecable manejo de técnica, a quien en poco tiempo le tocó atender a los Reyes de España, y al Secretario General de la OEA, hace parte del 52 por ciento de los jóvenes que planea continuar estudiando.
Su meta ahora es viajar a París, "una de las cunas del chocolate y la pastelería, que son las ramas que me apasionan, para trabajar en una chocolatería antigua donde los procesos sean artesanales".
Coincide en ello con el 44 por ciento de los jóvenes que sueña con viajar a Europa donde, confiesa, quiere empezar de cero, aprender de otros, ascender y complementar su formación universitaria.
Una vez complete este período de aprendizaje quiere regresar para hacer parte del 46 por ciento de los jóvenes que quieren montar su propio negocio.
Y no solo será de comidas. Para Julián el servicio es fundamental cuando de oferta gastronómica se trata. "Yo me he encaminado mucho hacia el servicio porque lo considero fundamental y estoy en planes de abrir algo, un servicio de meseros con gente joven, con caras lindas y universitarios para enseñarles a atender bien a la gente".
Julián hace parte del 7 por ciento de los jóvenes que han tenido la oportunidad de viajar fuera del país. Sin embargo, adora a Medellín y considera que es una ciudad que va muy bien encaminada, con muchas opciones gastronómicas y de entretenimiento que la convierten ahora en un destino bonito y llamativo.
Por ahora, mientras llega el día de su grado, está volcado a participar en el programa Otro Sabor en Casa, que adelanta La Colegiatura para enseñarles a las comunidades de estratos 1, 2 y 3 a preparar platos muy gastronómicos con los ingredientes que tienen a mano.
"Como el miguelucho de remolacha, receta de Martín López, que es algo exquisito". Y se prepara a participar en Otro Sabor, en agosto.
Pico y Placa Medellín
viernes
0 y 6
0 y 6
