Ingredientes
2 kilos costillas de cerdo (bien carnudas).
2 cucharadas aceite de oliva o vegetal.
2 cucharaditas sal.
1 cucharadita pimienta negra molida.
1 a 2 litros de fondo de cerdo o pollo.
3 botellas de cerveza.
10 ramos de tomillo.
1 cabeza de ajo.
2 hojas de laurel.
Preparación
En un recipiente para hornear, eche las costillas y aderece con el aceite. Cuando estén bien cubiertas, sazone con la sal y pimienta negra. Agregue la cerveza y suficiente fondo para que las costillas estén completamente cubiertas. Agregue las aromáticas y tape el recipiente con papel aluminio. Cocine al horno a 250ºF por hora y media (90 minutos).
Salsa BBQ
Ingredientes
400 ml vinagre de frutas
350 ml salsa de tomate
125 ml salsa de ají (o al gusto)
1 cucharada sal
1 cucharada pimienta negra molida
½ taza de azúcar blanco
Preparación
Combine todos los ingredientes en una olla mediana y cocine a fuego medio/lento hasta que el azúcar y la sal estén completamente disueltos. Enfríe al baño maría.
Para terminar las costillas, cocine a la brasa por más o menos 5 minutos en cada lado, bañándolas con la salsa BBQ al gusto. Sírvalas con papitas chips, ensalada de repollo encurtido, y unas cervezas bien frías.
Pico y Placa Medellín
viernes
0 y 6
0 y 6
