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Restaurantes: cuidar empleados fue vital para salir de la crisis

  • Restaurante Mi Palenque, ubicado en la centralidad de la comuna13, logró crecer durante la pandemia y generar nuevos empleos. Es reconocido por su sazón del Pacífico. FOTO carlos velásquez
    Restaurante Mi Palenque, ubicado en la centralidad de la comuna13, logró crecer durante la pandemia y generar nuevos empleos. Es reconocido por su sazón del Pacífico. FOTO carlos velásquez
Publicado el 26 de septiembre de 2021

Unos 42.000 establecimientos resistieron lo peor de la pandemia y siguen recuperándose.

En pleno corazón de San Javier, comuna 13 de Medellín, está el restaurante Mi Palenque, que no solo logró mantenerse en medio de la pandemia, sino que se expandió.

Opera desde hace cinco años, cuando inició en un pequeño local de 27 metros cuadrados, en donde ya no daba abasto para atender a tanto comensal antojado del sabor autóctono del pacífico.

Jadinson Martínez, más conocido como ‘Carmelo’, fue el fundador de esta sucursal chocoana en el barrio del famoso Grafitour.

Una vez supo que se había ordenado un confinamiento estricto, pensó que el volumen de las ventas mermaría. Inclusive, temía por su empresa; esa misma que echó a andar con un préstamo de $19 millones y decoró con los retratos de grandes personalidades afrodescendientes, pintados con sus propias manos.

Fue una locura

Después de habilitar el servicio a domicilio, sus mesas estaban ociosas, pero en la cocina, sus ocho colaboradores lo daban todo para responder a los clientes remotos.

No paraban los pedidos de pargo, sierra, tilapia, dorada, cachama y doncella. “Yo creo que las ventas crecieron un 30%”, comentó “Carmelo”.

Inclusive, los transeúntes del corredor central en San Javier se sorprendieron cuando atestiguaron el crecimiento del negocio.

Ya no son 27 metros cuadrados, ahora es una casona de dos plantas finamente ornamentada y, aun así, se siguen formando filas los fines de semana: no alcanzan los comedores y sus ya 18 colaboradores se ven rebasados por los visitantes.

Mucha resiliencia

Mi Palenque hace parte de los 42.000 establecimientos que, según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), sortearon el embate del confinamiento en 2020.

Guillermo Gómez París, presidente de esta agremiación, destacó la capacidad del sector para resistir esta crisis y exaltó la protección de los empleados.

“A partir de la caída que tuvimos en ingresos, nos hubiera correspondido despedir al 19% de todos los trabajadores que mantuvimos (ver radiografía). Pero el modelo gastronómico se fundamenta en sus equipos de trabajo y queda muy afectado cuando pierde su capital humano”.

Entonces, explicó que fue necesario tomar créditos y, aunque el negocio se ha reactivado, el flujo de caja está priorizado para cumplir con esos pagos.

Otros estímulos

El presidente de Acodres igualmente rescató los alivios aprobados por el Gobierno y el Congreso para apoyar al sector en la época más cruda de la crisis.

“Fue vital la exención en el pago del impoconsumo hasta el 31 de diciembre de este año. Y en el pago del IVA”, apuntó.

Así mismo, reconoció el respaldo percibido con el Programa de Apoyo al Empleo Formal (Paef), más conocido como el subsidio a las nóminas.

94%
de la industria gastronómica la conforman micro y pequeñas empresas.

Contexto de la Noticia

radiografía Cifras relevantes del sector

A pesar de la crisis en ingresos, que en su momento amenazó al 60% del sector, se mantuvieron 265.000 empleos. De hecho, Juan Carlos Jaramillo, presidente del Tour Gastronómico de Medellín, resaltó que los empresarios vendieron su propio patrimonio para conservar a sus empleados. Con respecto a 2019, según precisó, las ventas de los últimos meses ya se acercan al 100%. Así mismo, destacó la respuesta positiva de los comensales y resaltó que ya hay establecimientos retomando sus planes de expansión.

Juan Camilo Quiceno Ramírez

Soy afortunado por que me gano la vida haciendo lo que amo. Fanático de la salsa brava y los timbales. Amo a mi familia.


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El turismo de negocios no despega con fuerza en Medellín

  • En Plaza Mayor la recuperación de eventos avanza, pero todavía no alcanza niveles prepandemia. FOTO DONALDO ZULUAGA
    En Plaza Mayor la recuperación de eventos avanza, pero todavía no alcanza niveles prepandemia. FOTO DONALDO ZULUAGA
El turismo de negocios no despega con fuerza en Medellín
Publicado hace 10 horas

Contexto de la Noticia

radiografía Perspectivas nacionales

Según datos recientes compartidos por la Asociación Colombiana de Agencias de Viajes y Turismo (Anato), durante el primer semestre de 2021 el sector Mice representó el 30% de la comercialización en los servicios de las agencias, un desempeño impulsado principalmente por los viajes corporativos gubernamentales. De acuerdo con las estimaciones internacionales, la recuperación total del turismo puede tardar entre dos y cuatro años. “Sin embargo, el segmento corporativo, dadas sus particularidades, será el último en recomponerse entre tanto las empresas tengan la confianza para volver a los eventos presenciales, donde la vacunación será clave”, anotó la agremiación.

Juan Camilo Quiceno Ramírez

Soy afortunado por que me gano la vida haciendo lo que amo. Fanático de la salsa brava y los timbales. Amo a mi familia.

Un mundo más caro por culpa de los contenedores

  • El puerto de Los Ángeles, California (EE. UU.), está al borde del colapso. Están trabajando 24 horas al día para descargar. FOTO Getty
    El puerto de Los Ángeles, California (EE. UU.), está al borde del colapso. Están trabajando 24 horas al día para descargar. FOTO Getty
  • En Zofiva (Caldas, Antioquia) los contenedores se quedan hasta 15 días pagando bodegaje. Foto manuel saldarriaga
    En Zofiva (Caldas, Antioquia) los contenedores se quedan hasta 15 días pagando bodegaje. Foto manuel saldarriaga
  • Afuera de los puertos en China hay filas interminables de camiones que llevan contenedores vacíos y con carga. Foto AFP
    Afuera de los puertos en China hay filas interminables de camiones que llevan contenedores vacíos y con carga. Foto AFP
  • Los buques en Singapur fondean más de una semana mientras llega su turno para descargar. Foto AFP
    Los buques en Singapur fondean más de una semana mientras llega su turno para descargar. Foto AFP
Por OLGA PATRICIA RENDÓN M. | Publicado hace 10 horas

Prender los motores de la economía mundial, luego de un apagón intempestivo, resultó mucho más complejo de lo que se creía. Un año y medio después del cierre total para mitigar la expansión de la pandemia, el comercio internacional no logra reponerse, aunque en cada almacén hay personas buscando nuevos productos, en una reactivación de la demanda muy acelerada.

Eternas filas de buques fondeando en el mar y camiones en la entrada del puerto de Los Ángeles, el más grande de los Estados Unidos, causaron extrañeza y sirvieron para explicar lo que por meses han venido reclamando los importadores y exportadores del mundo: no hay manera de mover los contenedores al ritmo que lo requiere la demanda. Ni siquiera los turnos de 24 horas diarias de funcionamiento,...

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Contexto de la Noticia

Informe El top 5 de los puertos marítimos más grandes el mundo

1. Shanghai, en China: 13 km. de longitud, un área de más de 6.700.000 m2 reservada para contenedores y 156 grúas pórtico, en 2020 registró un volumen de 43,3 millones TEU (20 pies cúbicos que tiene un contenedor).

2. Singapur: ofrece conexiones con más de 600 puertos en 123 países de los 6 continentes, con 130.000 buques pasando por sus muelles cada año, en 2020 registró 37,2 millones TEU.

3. Ningbo-Zhousan, China: está ubicado estratégicamente en la ruta de la seda, lo que le da aún más prominencia, el año pasado movió 27,5 millones TEU.

4. Shenzen, China: 9 compañías navieras que han puesto en marcha 131 rutas internacionales de contenedores. Allí hay 560 barcos de guardia mensualmente y también 21 rutas de conexión con otros puertos de la región. En 2020 registró 25,8 millones TEU.

5. Guangzhou, China; comercializa con más de 300 puertos y cuenta con 4.600 amarres, 133 boyas y 2.359 fondeaderos, cada uno de ellos de clase 1.000 toneladas. El año pasado movilizó 23,2 millones TEU.

Olga Patricia Rendón Marulanda

Soy periodista egresada de la Universidad de Antioquia. Mi primera entrevista se la hice a mi padre y, desde entonces, no he parado de preguntar.

Abren 1.000 vacantes en call center y tecnología en Medellín

  • El sector BPO abre nuevas plazas en la capital antioqueña. FOTO: MANUEL SALDARRIAGA
    El sector BPO abre nuevas plazas en la capital antioqueña. FOTO: MANUEL SALDARRIAGA
DIEGO VARGAS RIAÑO | Publicado el 23 de octubre de 2021
Diego Andrés Vargas Riaño

En mis bolsillos hay una grabadora y unos audífonos; en mi mente, amor por el periodismo.

Conconcreto, Justo & Bueno, Tostao y otras reconocidas empresas que están en reorganización

  • A junio había más de 3.600 empresas en procesos de insolvencia. FOTO: EL COLOMBIANO
    A junio había más de 3.600 empresas en procesos de insolvencia. FOTO: EL COLOMBIANO
  • ilustración Morphart
    ilustración Morphart
DIEGO VARGAS RIAÑO | Publicado el 23 de octubre de 2021

Contexto de la Noticia

Paréntesis ¿qué pasó con monómeros?

Monómeros Colombo Venezolanos S.A presentó el desistimiento de la solicitud del inicio del trámite de Negociación de Emergencia de Acuerdos de Reorganización (Near). Ante esto, la Supersociedades aseguró que aceptó el desistimiento y que con ello se da por finalizado el proceso de insolvencia en cuestión, sin perjuicio de que en el futuro se presente una nueva solicitud a este u otros trámites. La empresa en mención provee productos químicos básicos e intermedios para la industria y el sector agropecuario, y el año pasado sus ganancias crecieron un 224% con relación al 2019.

Diego Andrés Vargas Riaño

En mis bolsillos hay una grabadora y unos audífonos; en mi mente, amor por el periodismo.

EatCloud, la idea paisa que atrajo a Google

  • Jorge Correa, CEO de EatCloud, detalló que la plataforma está buscando US$2 millones para financiar la expansión. FOTO COLPRENSA.
    Jorge Correa, CEO de EatCloud, detalló que la plataforma está buscando US$2 millones para financiar la expansión. FOTO COLPRENSA.
Publicado el 23 de octubre de 2021

Contexto de la Noticia

PARA SABER MÁS Potencial alianza con la fao

Entre los planes de EatCloud, según Jorge Correa, CEO de la plataforma, se está configurando la posibilidad de ejecutar un piloto con la a Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Esto en relación con su propósito de reducir las pérdidas en el sector de la agricultura. “Eso nos va a permitir dar un paso importante en el rescate de esos excedentes agrícolas y en los procesos de alimentación humanitaria en Colombia”, comentó Correa. En los planes cercanos, se priorizará la consolidación de la operación en Colombia. Así las cosas, su público objetivo serán los hoteles, restaurantes, grandes superficies de comercio y productores del campo. Los próximos países en los que incursionará este emprendimiento tecnológico serán Brasil y México. En este último iniciará un piloto en próximos días.

Juan Camilo Quiceno Ramírez

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La mina San Ramón volvería a producir oro

  • Las instaciones de la mina San Ramón en Santa Rosa de Osos están cerradas desde el año 2018. FOTO cortesía
    Las instaciones de la mina San Ramón en Santa Rosa de Osos están cerradas desde el año 2018. FOTO cortesía
Por Ferney Arias JiménezEnviado especial Cartagena* | Publicado el 23 de octubre de 2021

Contexto de la Noticia

¿qué sigue? Haciendo todas las tareas

El Estándar de Minería Sostenible es un programa de sostenibilidad reconocido a nivel mundial que apoya a las empresas mineras en la gestión de riesgos ambientales y sociales. Fue el primer estándar de sostenibilidad minera en el mundo que requirió evaluaciones de trabajo de campo y es obligatorio para todas las empresas que son miembros de asociaciones implementadoras. A través de este, se evalúan aspectos críticos del desempeño social y ambiental, se validan de forma independiente y se informan públicamente en función de 30 indicadores de desempeño.

Ferney Arias Jiménez

Periodista de economía de El Colombiano. Oidor de tangos. Sueño con una Hermosa sonrisa de luna.

Más cerca de ser ley: Corte publicó sentencia de “borrón y cuenta nueva”

  • El proyecto busca estimular el consumo en el país. FOTO: CARLOS VELÁSQUEZ
    El proyecto busca estimular el consumo en el país. FOTO: CARLOS VELÁSQUEZ
DIEGO VARGAS RIAÑO | Publicado el 22 de octubre de 2021
Diego Andrés Vargas Riaño

En mis bolsillos hay una grabadora y unos audífonos; en mi mente, amor por el periodismo.

Por escasez de chips, Renault producirá 500.000 vehículos menos este año

  • En los primeros nueve meses de 2021, el grupo vendió alrededor de dos millones de vehículos. FOTO: CAMILO SUÁREZ
    En los primeros nueve meses de 2021, el grupo vendió alrededor de dos millones de vehículos. FOTO: CAMILO SUÁREZ
Agencia AFP | Publicado el 22 de octubre de 2021

Entidades financieras deberán perfilar a sus clientes

  • El propósito, según la Superfinanciera, es ofrecer productos más acordes con el perfil de riesgo de cada inversionista. FOTO: COLPRENSA.
    El propósito, según la Superfinanciera, es ofrecer productos más acordes con el perfil de riesgo de cada inversionista. FOTO: COLPRENSA.
Juan Camilo Quiceno Ramírez | Publicado el 22 de octubre de 2021
Juan Camilo Quiceno Ramírez

Soy afortunado por que me gano la vida haciendo lo que amo. Fanático de la salsa brava y los timbales. Amo a mi familia.

Escuche a los gurús del capitalismo consciente

  • Los líderes de cuatro empresas antioqueñas coinciden en que la sociedad requiere compañías rentables, pero sostenibles. ILUSTRACIÓN SEBASTIÁN ZAPATA.
    Los líderes de cuatro empresas antioqueñas coinciden en que la sociedad requiere compañías rentables, pero sostenibles. ILUSTRACIÓN SEBASTIÁN ZAPATA.
Publicado el 23 de octubre de 2021

Los temas clave para la economía en este 2021

  • Mercado laboral estará en la mira en 2021. FOTO: CARLOS VELÁSQUEZ
    Mercado laboral estará en la mira en 2021. FOTO: CARLOS VELÁSQUEZ
DIEGO VARGAS RIAÑO | Publicado el 01 de enero de 2021
Diego Andrés Vargas Riaño

En mis bolsillos hay una grabadora y unos audífonos; en mi mente, amor por el periodismo.

Notas de la sección