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Aprender a cocinar con The Kitchen Brothers

Los hermanos Sergio y Pablo llevaron su experiencia culinaria a las redes sociales para que la gente afronte el desafío de cocinar en casa.

  • A la izquierda Sergio Mejía, el hermano mayor. A la derecha Pablo, el menor. Foto cortesía.
    A la izquierda Sergio Mejía, el hermano mayor. A la derecha Pablo, el menor. Foto cortesía.
11 de febrero de 2024
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Los hermanos Sergio y Pablo Mejía son cocineros profesionales hace más de 15 años. La cocina y enseñar son sus mayores pasiones y en las redes sociales encontraron una opción para cumplir un sueño: que Colombia aprenda a cocinar para que las familias y amigos se reúnan en la mesa y hagan más que solo comer.

Se les conoce como The Kitchen Brothers. Sergio es el mayor y además de ser cocinero, ha sido pastelero y profesor. Pablo también ha sido docente, panadero y tiene experiencia en temas tecnológicos relacionados con la cocina. Ambos son graduados del Instituto Gato Dumas en Bogotá.

“Nuestras ganas por enseñar radican en que queremos que gastronómicamente Colombia se vuelva una potencia, no solo para ir a comer a un restaurante, sino que la gente entienda cómo se hace un ajiaco o unos frijoles sin necesidad de ser cocineros”, dijo Sergio.

The Kitchen Brothers comenzó en plena pandemia: primero registraban cómo hacían cada uno el almuerzo en sus casas. Eran recetas fáciles y prácticas con lo que se podía conseguir en cualquier tienda: lentejas, pollo con champiñones, sopas, pastas, sancocho. “Enseñamos la cocina de los hogares colombianos”, dicen.

Actualmente en sus comunidades virtuales suman casi 1 millón de seguidores. Es un contenido donde la gente puede aprender a cocinar desde lo más básico como cortar una cebolla de forma perfecta hasta lograr técnicas de alta cocina.

Una de las razones por las que también se han popularizado los hermanos Mejía es porque tienen una sección en sus redes sociales donde replican recetas de restaurantes conocidos, algunas funcionan, otras no tanto, pero todo a punta de la experiencia, el gusto y el olfato.

Desde el año pasado, The Kitchen Brothers se planteó cómo crecer, ir más allá del contenido digital. Ahí fue donde nacieron dos nuevos proyectos: un restaurante en el sector de la 85 en Bogotá, en el que trabajarán más de 100 personas y abrirá el 14 de febrero y un curso virtual que vienen dictando en la plataforma Hotmart donde comparten recomendaciones y consejos para iniciarse en el mundo de la cocina.

“Es el curso que uno necesita con las técnicas básicas y para entender la cocina más allá de una receta, ahí es donde se puede luego montar un negocio, cocinar mejor e innovar. No es de recetas, para eso están nuestras redes, aquí es todo más profundo”, dijo Pablo.

Cuando están fuera de las redes sociales, cada uno intenta sacarle el mejor provecho a sus familias. Sergio está casado, tiene una relación hace 15 años y dos hijas; Pablo lleva casado ocho meses con la que en el pasado fue su mejor amiga. Los fines de semana también disfrutan otro de sus hobbys que es el automovilismo, un gusto que comparten con Julio César, el papá. Ese es el vínculo que los mantiene aferrados a los tres. Compiten, sufren, celebran. Tienen un equipo de competencia en las pistas. Son un gran equipo dentro y fuera de la cocina.

Consejos para iniciarse en la cocina

Según Pablo y Sergio, una primera recomendación es realizar un curso de cocina para comprender las técnicas fundamentales, porque “cuando uno comprende la cocina más allá de seguir recetas memorizadas, innovar y crear platos diferentes cada día se vuelve mucho más sencillo”, dijo Pablo. En el de ellos, por ejemplo, se destaca que es un contenido estructurado en secciones e inspirado en diferentes áreas de un restaurante, por medio del abordaje de técnicas fundamentales, que van desde la cocina fría hasta asados y horneados. También se debe ver la cocina como una experiencia que involucre a la familia: “los estofados, guisos, arroces y platos familiares son el centro de la cocina, crean momentos de unión”. Otro consejo: contar con herramientas esenciales, como una buena tabla, cuchillo, bowls y sartenes.

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