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Hoy es el día del café, écheselo hasta a la carne

  • Este jueves 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Café. El grano cada día gana más protagonismo en otro tipo de preparaciones más allá de las bebidas. FOTO sstock
    Este jueves 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Café. El grano cada día gana más protagonismo en otro tipo de preparaciones más allá de las bebidas. FOTO sstock
Por Jaime Horacio Arango D. | Publicado el 01 de octubre de 2020

Lo ha tomado frío, caliente, negro, con leche, con azúcar o amargo, y lo ha probado en postres y helados, ¿pero qué tal para comer en una ensalada, adobar una carne o como un vino?

Pese a las amplias propiedades de aroma, textura y sabores que ofrece el café como bebida, en el país poco se han explorado, y explotado, los beneficios y aplicación que tiene el grano, la pulpa y las hojas de la mata en otros tipos de preparaciones.

Carlos Valle, que se describe como un “experimentador” cafetero en su...

Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.

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