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Una japonesa enamorada del chocolate colombiano
La gran variedad de chocolate que encontró en el país y sus aromas enamoraron a Mayumi Ogata.
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La gran variedad de chocolate que encontró en el país y sus aromas enamoraron a Mayumi Ogata. FOTO CORTESÍA
09 de noviembre de 2018
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Para catar un chocolate hay que poner un pequeño cuadro sobre la lengua, esperar diez segundos e inhalar y exhalar; luego repetir para empezar a percibir los sabores y aromas que emanan de este delicioso manjar. Hay que saborear hasta el final porque allí se siente una nota distinta a las anteriores, como el vino. Así lo enseña a hacer Mayumi Ogata, una japonesa que viajó por 14 países buscando la denominada “pepa de oro” para establecerse finalmente en Colombia y crear con otros socios, Cacao Hunters.
Como nutricionista trabajó seis años en el país nipón conociendo de cerca las diferentes variedades. “Me interesé en el chocolate y el cacao para producir alimentos”. Durante su etapa de investigación y desarrollo, creó más de 500 recetas con...
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