El perfil de seguridad alimentaria y Nutricional 2015 de Medellín concluyó, entre otros aspectos, que en la ciudad se come menos y con menor calidad.
El estudio desarrollado por la Alcaldía de Medellín con el apoyo de la Universidad de Antioquia revela también, que el 31 por ciento de la población percibe que uno de los integrantes de la familia se acuesta sin comer o que la calidad del alimento ingerido disminuyó.
Estos aspectos son claves al momento de tomar medidas y acciones con el fin de modificar la realidad existente.
Por ello, se trabajó en un Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Medellín 2016-2028.
Pedro Fernando Hoyos Gracia, director técnico de seguridad alimentaria y nutricional, de la Alcaldía de Medellín, explicó que “se trata de un esfuerzo de planeación de largo aliento que busca armonizarse con los próximos tres periodos de gobierno y sus respectivos planes de desarrollo municipal, esto con el propósito de garantizar la sostenibilidad de los procesos y la disposición de los recursos técnicos y financieros, así como la medición del impacto de la acción estatal y la inversión pública”.
De igual forma, el plan define retos como disminuir la inequidad y los factores sociales que redundan en pérdida de empleo y pobreza y por ende, menos poder adquisitivo para acceder a una canasta básica balanceada. “Si mermamos las brechas tendremos mejores opciones de vida y por defecto los niveles de inseguridad alimentaria caerán”, acotó Hoyos.
Este plan abarca el abastecimiento de la ciudad: cultivo, procesamiento, comercialización y cuando llega el producto final al hogar.
Centrales y observatorio
Asimismo, el plan contempla la creación de cuatro centrales de abasto ubicadas en puntos estratégicos por donde ingresan los alimentos a la ciudad.
Estas tendrían como fin analizar precios, cantidad y calidad de los productos que ingresan a la capital de Antioquia. Estas centrales serían creadas por la Secretaría de Desarrollo Económico y a partir de allí, distribuir la alimentación.
El proyecto estipula también la creación de un observatorio de seguridad alimentaria. Una entidad que entregue información confliable, diaria y a tiempo para tomar decisiones asertivas.
La educación es clave en el plan municipal, porque la alimentación no adecuada también está relacionada con el desconocimiento.
De ahí la necesidad de atacar la causa estructural del problema: identificar por qué una familia consume o no determinados alimentos.
Carmen Sofía Díaz, funcionaria de la unidad de seguridad alimentaria, señaló que una de las causas es la falta de conocimiento, pero existen otros condicionantes, las personas saben que deben consumir frutas y verduras, pero optan por otras compras.
Aunque con 4.000 pesos usted adquiere 12 huevos, muchas personas recurren a otro alimento por ese mismo valor, pero, que no ofrecerá las mismas ventajas desde el punto de vista nutricional.
Uno de los retos está relacionado con el cambio del chip y evitar la seducción publicitaria que por los medios de comunicación muestran productos fáciles de consumir o comprar, pero no siempre nutritivos y buenos para la salud, dicen los expertos.
No podemos olvidar que en muchas oportunidades se recurre a una gaseosa, porque es más fácil que comprar la fruta, pelarla y preparar el jugo, recordó Carmen Sofía Díaz.
Hoyos Gracia reiteró que es clave comprar los alimentos en cosecha para adquirir productos a un menor precio, promociones, recurrir a las huertas caseras y consultar en diversas partes la manera más apropiada de alimentarse bien.
Es de anotar, que en la construcción del plan intervinieron la sociedad civil, comunidad educativa, banco de alimentos y la administración municipal, entre otros.
Documento técnico
Se trata de un documento técnico y las nuevas administraciones cuentan con unas estrategias que pueden modificarse acorde con las prioridades de cada gobernante o equipo de trabajo.
La articulación interinstitucional de actores sociales que se involucraron en su construcción también forma parte del plan docenal.
Las mediciones del Perfil de Seguridad Alimentaria y Nutricional para Medellín 2015 corresponden a cinco años y con el Plan Municipal de Seguridad Alimentaria 2016-2028, se presenta la iniciativa de realizar mediciones cada año. “Para adelantar los correctivos necesarios de forma rápida”, aseveró Hoyos Gracia.
Uno de los sueños de Hoyos es la creación de una fábrica de alimentos. Así como Antioquia tiene una Fábrica de Licores puede aspirar a contar con una fábrica de alimentos en la que se procesarían los alimentos excedentes de los cultivos o de los supermercados, para producir alimentos destinados a las familias más vulnerables. En Brasil el exceso de leche lo compra el Estado y el líquidos se destina a los programas sociales.
Liderazgo
Medellín es la primera ciudad en Colombia que cuenta con una Unidad de Seguridad Alimentaria y Nutricional que fue creada en 2009.
Además, se trabajan todos los ciclos de vida: gestación, primer año de vida, niños y adolescentes de cinco a 17 años, adulto mayor, huertas de autoconsumo, comedores comunitarios y complementación alimentaria del programa de Buen Comienzo, entre otros.
La ciudad firmó en Milán, Italia, un pacto relacionado con la seguridad alimentaria, una acción estratégica para posicionarla en un contexto global relacionado con este tema. Una de las ventajas de participar de este pacto es facilitar el intercambio entre ciudades sobre buenas prácticas y políticas alimentarias.
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En fin, son diversas las líneas de acción que apuntan a mejorar los niveles de seguridad alimentaria.
No obstante, la Administración municipal invierte 130.000 millones de pesos anuales en programas y proyectos de seguridad alimentaria, crecieron los niveles de inseguridad alimentaria moderado y severo reflejados en el perfil de seguridad alimentaria. El moderado pasó del 13,7 al 16,6 por ciento y el severo del 8,2 al 14,4 por ciento .
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