Nació en Barranquilla. Desde muy joven, José María trabajó en bares para pagar sus estudios. Con 15 años de experiencia en coctelería no sólo es el bartender de uno de los más prestigiosos bares de su ciudad natal, sino que fue nombrado como el mejor de Colombia después de ganar la final local de World Class.
Su técnica impecable, los cocteles perfectamente balanceados y su habilidad para encantar al público, convencieron al jurado para que fuera él quien representara al país en la final global de Diageo Reserve World Class Competition que se llevó a cabo abordo del Crucero Azamara Journey, por el Mediterráneo.
¿Antes del viaje, en qué estaba trabajando?
"Me dedico a montar bares y discotecas y a entrenar gente en el tema de la coctelería. Sigo trabajando en el AWA, la discoteca más grande en Barranquilla. Allí soy manager y jefe de barra".
¿Cómo llegó a la final de World Class en Colombia?
"La competencia se hizo en las principales ciudades del país y allí participaron bartenders de todas las regiones. Los cuatro mejores puntajes pasaban a la final. Tenía que hacer un coctel con mi propia firma pero con una marca específica. A mí me tocó Tequila Don Julio. Gané con mi coctel Don Tequini ".
¿Cómo fue la experiencia
en Europa?
"Fue un gran choque cultural. El objetivo principal de los bartenders latinoamericanos era abrirnos un campo dentro de este mundo y crear una identidad del bartender latino. Ahora me considero, mucho más, el mejor bartender de Colombia porque allí pude ver cosas que ningún bartender aquí ha visto".
¿Qué lo hizo el mejor bartender de Colombia y te llevó a Europa?
"Mi personalidad. Yo estoy bien fundamentado técnicamente, he estudiado mucho pero mi carisma es lo que más ha abonado a mi favor".
¿Qué diferencias descubrió entre la coctelería de Colombia y la de Europa?
"En Colombia y Suramérica existe una coctelería de isla donde abunda el margarita, el piña colada, sabores frescos y tropicales. En Europa pude ver una coctelería mucho más clásica, sabores amargos y complejos".
Pico y Placa Medellín
viernes
2 y 8
2 y 8
