Estación del mercado o de la calle Market, como la del cuento de Isaac Bashevis Singer , necesaria porque a los centros de abastecimiento llega gente a todas horas, igual que bichos y otros animalejos de mayor alzada que cargan consigo a otros, sean bacterias, microorganismos o microbios, pues en este mundo de los organismos vivos todos comen y pocos ayunan o hacen dietas.
Comer es vida, posibilidades de multiplicación y estado de tranquilidad. Se depende de lo que se ingeste y digeste de manera regular.
Porque la comida no es como el matrimonio, que con una vez se tiene (claro que no falta el que repite) sino que es una cadena de vacíos y llenos.
Y el problema es que para llenar y vaciar cada vez habrá menos, según los cálculos de Malthus, para quien la relación entre crecimiento poblacional y producción de alimentos está en desequilibrio: crecemos a mayor velocidad de lo que la tierra puede dar. Y así comamos menos, lo cierto es que aparecen más bocas.
La comida en el mundo occidental ya no es tanta en las despensas. Antes la comida tradicional (maíz y el trigo, por ejemplo) era solo para usar en la culinaria, pero ahora la compartimos con la industria de los biocombustibles, los cuidos para animales y con las culturas de la India y la China (la tercera parte de la humanidad), que han asimilado las dietas occidentales y ya no comen gatos ni respetan vacas, dejaron de lado los alacranes fritos y ya no miran el arroz inflado, en la creencia de que si comen lo nuestro aumentarán cinco centímetros en la estatura y hasta es posible que se les rice el pelo.
Y si bien no sé si tener más estatura sirva para algo, este fue el beneficio que vendieron los marketing-men.
Pero no solo es que nuestra dieta la estén comiendo otros, sino que también hay asuntos como las sequías (debido al calentamiento global), la explotación desmedida de los recursos de la tierra (concesiones madereras y mineras), venta de las fuentes de agua (como si el agua pudiera tener dueño) y daños severos a la capa de humus con pesticidas y herramientas inadecuadas (como pasó con la desastrosa revolución verde en África), la desertización paulatina debido al paso del ganado y la destrucción de cauces de ríos, y la violentación técnica a las leyes de la naturaleza mediante variaciones genéticas que luego mutan en nosotros. Es claro que se nos olvidó que dependemos de la tierra y que nuestro mayor espejo es Marte, de seguir así. Pero como estamos en una economía de mercados y lo que vale son los índices de renta… Bueno, con paciencia aprenderemos a comer piedras.
Acotación: cada vez se miran más las despensas básicas para abastecer ciudades y campamentos, y los niveles de seguridad e independencia alimentaria, que de no calcularlos bien nos llevarán a ser como ese artista del hambre del que habla Franz Kafka , que duraba cuarenta días sin comer siempre y cuando bebiera agua. Claro que si el agua escasea....
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