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La hora de cocinar barato
Crítico

Lorenzo Villegas

Publicado el 27 de marzo de 2018

La hora de cocinar barato

Señores, declaro que la nueva tendencia en el mundo es cocinar barato. Afirmo mi postulado por sitios como La Trattoria de la Plaza, en Bogotá, o el restaurante El Mordisko, en la Mayorista de Medellín. Aunque una ciudad necesita los “fine dining”. es esencial que aparezcan más lugares de tipo económico y alta confección. ¿Cómo lograr esas dos características? Fácil. Una, ubicarse cerca de una plaza de mercado. Otra, no cobrar un dineral por dos goticas de reducción de vinagre balsámico sobre un tomate chonto, que compró en la plaza minorista en doscientos pesos.

Otra idea, no le dé papaya a los arrendatarios, déjelos como al ternero, no alquile ahí, busque otro sitio, tal vez un barrio donde usted quede como colonizador con látigo nuevo. Busque...

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