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Secretos tras el aceite de oliva
El llamado oro líquido del Mediterráneo se abre paso en las cocinas locales para realzar sabores y dar el toque final. Conocerlo a profundidad es clave para aprovechar sus potencialidades.
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España es el principal productor de aceite de oliva en el mundo, responsable por más del 50% de la producción mundial. Foto: Shutterstock.
18 de octubre de 2017
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Con una historia que abarca miles de años, el aceite de oliva se ha hecho un nombre en la historia de la humanidad, no solo por su utilidad y valor en la antigüedad, sino porque, aún hoy, se resalta por sus propiedades culinarias y nutricionales en todo el mundo.
De ser un producto exclusivo de la dieta mediterránea, ha pasado a ser protagonista en cocinas de todas las latitudes, incluyendo la colombiana. “Gracias a la democratización de los viajes y la información, ahora la gente es mucho más curiosa por este tipo de productos y quieren replicar lo que ven por fuera en sus casas”, comenta Sébastien Girardot, presidente de Provenzal y especialista en aceites de oliva.
No obstante, también aclara que falta mucho conocimiento por parte del público...
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