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Cerveza artesanal: tendencia que se abre camino
Poco a poco esta propuesta diferenciadora ocupa un lugar entre consumidores locales dispuestos a dejarse tentar por nuevas opciones de bebidas fermentadas.
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No solo cada vez hay más consumidores de este tipo de cervezas sino también más productores locales. Foto: ShutterStock.
17 de agosto de 2018
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La palabra artesanal en general se refiere a un producto de alta calidad, hecho en pequeñas cantidades, fabricado a mano y con técnicas tradicionales.
Este significado, por tanto, se transversaliza a todos los campos, incluida la gastronomía y en este caso al segmento de la cerveza artesanal, cuyas diferencias más marcadas con la industrial son el volumen de producción y la fidelidad a los ingredientes básicos para su elaboración. Estos son cebada, agua, lúpulo y levadura.
En Colombia este nicho se abre espacio en el mercado desde hace unos cinco años atrás. La cervecería Bogotá Beer Company, BBC, de la capital del país, es el ejemplo más claro en este perfil.
En Medellín ya han dejado huella Apóstol, Libre y 3 Cordilleras, partiendo cada uno...
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