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Dominique Oudin: de las cocinas del mundo a Cartagena
La técnica, experiencia y liderazgo del francés Dominique Oudin direccionan la cocina de uno de los más reconocidos hoteles de Cartagena.
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Dominique Oudin direcciona la cocina de uno de los más reconocidos hoteles de Cartagena. Foto: Cortesía
05 de julio de 2018
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El experimentado chef Dominique Oudin es un apasionado viajero que transcribe sus experiencias por el mundo en platos fusionados y con historia. Sus más de 20 años de experiencia como cocinero incluyen la dirección de los fogones de diferentes hoteles de la reconocida cadena Sofitel donde le inyecta creación, técnica y sello personal a cada plato. La Revista Paladares conversó con él sobre su recorrido por las diferentes cocinas del mundo y su nuevo comienzo en Cartagena.
Su trabajo lo ha convertido en un viajero. Háganos un resumen del recorrido que ha hecho.
“Estudié en Francia, pero rápidamente aprendí inglés y fui a Londres a trabajar en Waterside Inn (restaurante con 3 estrellas Michelín), después viajé a Estados Unidos al restaurante The White Barn Inn, un lugar muy bonito. Volví a Francia un tiempo y luego volé a Río de Janeiro a cocinar en Le Saint Honoré, uno de los mejores restaurantes de Brasil donde nos ganamos muchos premios y escribimos un libro. Después fui a Dubai y tuve...
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