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El mundo dulce del repostero Javier Guillén

  • Las creaciones de Javier Guillén lo han convertido en uno de los más reconocidos Chef Chocolatier. Foto: Mario Valencia
    Las creaciones de Javier Guillén lo han convertido en uno de los más reconocidos Chef Chocolatier. Foto: Mario Valencia
Isabel Vallejo Jiménez | Publicado el 24 de octubre de 2017

Javier Guillén no sabe hacer un risotto. Lo de él es la repostería: estar en una cocina 18 horas al día, pero rodeado de hornos, batidoras, vitrinas, rodillos, refrigeradores, medidores, mangas, cortadores y moldes. Un dulce mundo cuya temperatura es, en promedio, de 22° centígrados y en el que nuevas recetas se cocinan todos los días. Su imaginación le permite transformar cantidades matemáticas de huevos, harina, azúcar, frutas, extractos y mantequilla en postres, hojaldres, panes, tartas y helados,...

Revista Paladares

La magia de los ingredientes, recetas e historias que llenan de sabor nuestras cocinas inspiran las páginas de Paladares, una revista que circula cada mes para suscriptores de El Colombiano.

Isabel Vallejo Jiménez

Periodista de la unidad de Revistas de El Colombiano. Manizaleña de corazón; prefiero el clima frío, las bebidas bien calientes y pasar tiempo en familia.

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