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Los perros calientes, tan famosos como J Balvin y Residente
Los perros calientes son la comida rápida por excelencia ¿Cuál es su secreto?
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Con las recomendaciones de las audiencias dibujamos el mapa con los mejores perros del Aburrá. FOTO Juan Pablo Estrada
02 de octubre de 2021
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El debate entre J Balvin y René (Residente) sobre los premios Grammy y la misma calidad de la música, no solo los volvió tendencia en redes sociales, sino que puso a todos a hablar de perros calientes.
El reguetonero puertorriqueño comparó las canciones de Balvin con hot dog, por ligeras y masivas, aunque no negó a que todos les encanta el pan con salchicha, también recalcó que cuando uno quiere comer algo bueno, de calidad, va a un restaurante no a un carrito de perros. Esta preparación que nació en Estados Unidos, en el siglo XIX, tiene múltiples interpretaciones y adaptaciones, desde las más sencillas hasta las gourmet.
Callejeros
Juan Camilo Vásquez, de Los perritos del Mono, que lleva seis años vendiendo los populares hot dogs (tiene cinco puntos de venta en Envigado y Sabaneta) recalca que el secreto está en los tiempos de cocción tanto del pan como de la salchicha. No más de un minuto para cada uno.
En su concepto, los perros deben ser pequeños y sin muchos toppings (ingredientes) para que la salchicha siga siendo la protagonista. Además del picadillo de cebolla y tomate, sus perros tienen puerro caramelizado, que le da un toque dulce a la preparación. En cuanto a salsas, a las clásicas de tomate, mostaza, mayonesa y piña ofrece chiplote “para las personas que les gusta el picante”. Se consiguen desde 4.000 pesos.
Los Gourmet
Daniel Pachón está vendiendo perros desde de 2012, con un concepto más artesanal, de más calidad como él mismo los define.
En su punto de venta, 111, ubicado en el sector de San Lucas, ofrece perros con cinco referencias de salchichas alemanas diferentes. Recalca que estas son más largas y gruesas (tienen unos tres centímetros de espesor). “Una es la tradicional, con especias, la otra tiene queso y hay con picante, cervecera y blanca (fit)”.
Los panes también son de tres clases diferentes y van horneados.
A diferencia de los perros calientes tradicionales, en 111 los panes no van partidos a la mitad, sino que la salchicha va por dentro (se le hace un hueco por la mitad y ahí se introduce), como los tradicionales choripanes argentinos. Para permitir ir combinando diferentes salsas. El precio base es de 15.100 pesos.
Gourmet, callejeros, con ensalada o con huevos de codorniz, los perros calientes dominan la oferta de comidas rápidas desde hace más de dos siglos. ¿Usted cómo los prefiere?
Los perros recomendados del aburrá
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