Se trata de Fortezza, una pizza hecha en Bogotá. Este restaurante brilló en la nueva edición de The Best Pizza Awards 2025, ubicándose en el puesto 80 en el Top 100 de los mejores pizzeros del mundo, el mayor reconocimiento internacional que haya recibido una pizzería en Colombia.
Su pizzero, Carmine Tangredi, fue reconocido como uno de los Top 100 Pizza Chefs in the World, un honor que lo coloca en la misma liga de leyendas como Franco Pepe y otros íconos globales de este oficio.
Le puede interesar: ¿Le gusta el queso? Conozca Lácteos Buena Vista, la empresa antioqueña que rompe con la tradición de la cuajada
Este galardón es el resultado de un riguroso proceso de evaluación liderado por un jurado independiente de 512 expertos de 60 países. Su enfoque privilegia la técnica, la autenticidad, la innovación y, sobre todo, la pasión. Bajo estos criterios, Fortezza se impuso entre innumerables participantes de todos los continentes.
Según sus creadores, la propuesta de Fortezza no es una réplica, es una evolución. Inspirados por la tradición napolitana, pero adaptados a una visión más refinada, Carmine y su equipo han desarrollado durante tres años una receta que honra el legado italiano y lo eleva con precisión colombiana: masa de larga fermentación hecha con procesos meticulosos, borde esponjoso, ingredientes de la más alta calidad y técnicas artesanales que miran a la innovación. Así nace su pizza napolitana contemporánea, un estilo que no solo alimenta, sino que emociona.
“Este logro es una confirmación de que en Colombia sí se pueden hacer cosas extraordinarias si se trabaja con respeto por la materia prima, por la técnica y por el oficio”, afirma Tangredi, quien ha liderado este proyecto desde su etapa inicial como productor de pizzas congeladas hasta consolidarlo como uno de los destinos gastronómicos más queridos de Bogotá.
