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Después de las denuncias, Itagüí tomó medidas para mejorar el PAE

Según la Secretaría de Educación, los cursos van desde la manipulación de alimentos hasta el manejo del estrés.

  • Las manipuladoras de alimentos se capacitan con chefs. FOTOS CORTESÍA Y ALCALDÍA DE ITAGÜÍ
    Las manipuladoras de alimentos se capacitan con chefs. FOTOS CORTESÍA Y ALCALDÍA DE ITAGÜÍ
Juan Pablo Patiño | Publicado el 24 de marzo de 2022

Después de las denuncias que publicó este medio, con las posibles irregularidades en el PAE de Itagüí, el operador del servicio en ese municipio anunció capacitación para las funcionarias que atienden los restaurantes escolares.

La Unión Temporal “se encuentra realizando actividades de capacitación en gastronomía con chef para los manipuladores de alimentos del Programa de Alimentación Escolar PAE”, dijo la Secretaría de Educación a través de un comunicado.

Las irregularidades en ese servicio de alimentación escolar señalaban desde alimentos mal preparados hasta demoras en el servicio prestado por los contratistas Nutriser y Fundación Alimentarte –responsables de la ejecución del contrato de 31.429 millones de pesos para servir la alimentación de 17.600 estudiantes–.

El alcalde de ese municipio, José Fernando Escobar, había afirmado ante los micrófonos de Noticias Telemedellín que “las denuncias que hicieron no corresponden a la realidad y podemos demostrar que lo que se entregó realmente era una cosa distinta”. Sin embargo, este jueves se conocieron las mejoras al servicio que adelantará el operador.

“Estas capacitaciones se realizan de manera continua y con un abordaje integral, que incluye desde la verificación de las condiciones de calidad de los alimentos, los procesos de producción, aplicación de los programas que contiene el plan de saneamiento básico, la aplicación de las guías de preparación, estandarización de servido y presentación del plato final, hasta actividades de sensibilización, manejo del estrés y resolución de conflictos”, dice el despacho de Educación municipal.

Las quejas recopiladas por El COLOMBIANO se presentaron en la Institución Educativa Ciudad Itagüí, Concejo de Itagüí y María Josefa Escobar (de la zona rural).

La Secretaría de Educación afirmó que en el proceso de preparación del PAE están involucrados varios profesionales de alimentos, social y gastronómico.

Puntualiza la administración municipal, que el objetivo principal “es lograr que en las 35 sedes educativas, se pueda observar el mismo plato servido diariamente, de acuerdo a la minuta requerida”.

Juan Pablo Patiño

Cazador de historias. Futbolista frustrado: me tocó gambetear con las palabras.


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