Los colores en la mesa le aportan más que mera estética. Expertos en nutrición que han estudiado los beneficios para la salud que tienen las frutas y los vegetales enfatizan en la importancia de ampliar las opciones de su dieta. Para lograrlo, una sugerencia es probar con alimentos sanos –tan diversos como un arcoíris– más que en cumplir con un cierto número de porciones de frutas al día.
La recompensa en términos de salud y peso puede ser considerable, ya que casi todas las frutas y verduras son muy bajas en grasa y ricas en fibra y químicos naturales que pueden ayudarle a disminuir la obesidad y a prevenir enfermedades del corazón, el deterioro cognitivo por la edad, el cáncer, la diabetes y las cataratas.