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El sorprendente efecto de un helado paisa hecho con residuos de banano

  • El helado elaborado con nanofibras de banano permite además disminuir el porcentaje de grasa de este alimento y aumenta la cremosidad. FOTOS CORTESÍA UPB
    El helado elaborado con nanofibras de banano permite además disminuir el porcentaje de grasa de este alimento y aumenta la cremosidad. FOTOS CORTESÍA UPB
MATEO ISAZA GIRALDO | Publicado el 25 de mayo de 2018

Un helado de banano con sabor a fresa o a vainilla. Aunque parezca una frase más propia del Chavo del ocho y de sus aguas frescas que del mundo científico, detrás de este desarrollo hubo cuatro años de investigación en nanotecnología de un equipo académico en Colombia y Canadá.

Fueron académicos de la Facultad de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Pontificia Bolivariana y colegas de la universidad de Guelph, en Ontario, quienes trabajaron para crear un helado que tiene como materia prima...

Mateo Isaza Giraldo

Más periodista que comunicador social. Apasionado por la lectura, la escritura y la historia. Enfermo por los deportes e inmerso en el mundo digital.

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