En un buen desayuno paisa no puede faltar la arepa con quesito, una tradición de muchos años que sigue vigente.
Más allá de esta propuesta, la oferta se ha ampliado bastante, con alternativas ligeras y fáciles de preparar en casa, muchas enfocadas a la tendencia de comida saludable y el concepto de Comfort food, que busca hacer de la comida una rutina amable, tranquila y sencilla.
Pedro Fernández, cocinero con más de 20 años de experiencia y graduado de Le Cordon Blue de París, propone como opción, para dejar por un momento la arepa, un bowl de frutas, con productos nativos como el mango, la papaya o el banano, mientras que como acompañante sugiere pan con arequipe. Otra propuesta que se le viene a la mente es un batido verde.
Con el apoyo de cinco chef locales presentamos sugerencias para que el desayuno del domingo en casa este lleno de sabores y descubrimientos. Ideas para innovar en la mesa.
1. José Salazar - Proyecto Lengua
Arañitas de plátano verde
Ingredientes: plátano verde, aceite para freír, sal y ajo molido.
Preparación: Cortar las puntas al plátano y hacerle cortes laterales a la cáscara, cocinar en el microondas por 3 minutos, pelar, rayarlo, agregar sal y ajo molido. Calentar el aceite, mezclar y hacer bolitas y aplastar con la mano (si el plátano está seco, se puede agregar huevo batido), freír hasta que queden doradas, escurrir sobre papel absorbente. Es mejor comerlas rápido para que queden crocantes. Acompañar de un huevo frito o pochado y aguacate en tajadas o machacado.
2. Isabel Jiménez - Generaser Brunch
Dos propuestas, enmarcadas en el equilibrio, “nada de extremos, con elaboraciones fáciles”.
La primera opción es un sánduche de huevo, preparado con tocineta, puré de aguacate, huevos revueltos, salsa de tilacha dulce y pan.
La otra es alternativa es la tostada de huevo, también con puré de aguacate, huevo revuelto y tres quesos (feta, americano y mozarella).
3. Natasha Moreno - Amaranto Pan artesano
Tartín de campo
Una tajada de un pan de corteza, preferiblemente de cereales. Dos huevos, queso mozarella de búfala, tomates frescos, albahaca, puré de aguacate y jamón de preferencia. Tostar ligeramente el pan artesanal, cubrir la superficie con puré de aguacate, sazonar con sal y pimienta. Cocinar dos huevos con mantequilla, revolverlos hasta que estén cremosos, adicionar tomates frescos y con hojitas de albahaca. Servir los huevos cremosos sobre la tostada de pan, pellizcar el queso mozarella sobre los huevos y disfrutarlo.
4. Luis Emilio Kuipers - La Pampa
Para esta preparación se requieren 4 arepas tipo tela, carne del asado, lonchas de queso y huevos.
Se debe cortar en tiras las carnes sobrantes del asado y calentarlas a temperatura media. En otro recipiente fritar cuatro huevos enteros, con poca margarina y aceite. Calentar las arepas al punto de tostado. Luego, sobre la arepa se agrega, en este orden, los trozos de carnes, el queso y los huevos fritos.
Se recomienda acompañarlos con jugo de mandarina y café con leche.
5. Tatiana López - Palogrande
Tipo americano
Se requieren dos huevos revueltos con mantequilla y una pizca de sal.
Tres lonjas o 120 gramos de tocineta frita en aceite bien limpio, acompañado de un wafle, aproximadamente de 150 gramos, hecho a la parrilla con sirope dulce o miel de abejas y jugo de naranjas frescas recién exprimidas.
