Qué esperan los niños, y hasta los grandes, después de responder a los gozos navideños con el ven, ven, ven? Aguinaldos y comer.
Saciarse de buñuelos, hojuelas y natillas es típico en las novenas, pero qué tal sería probar otras delicias y comerlas con la misma voracidad.
Alfajores, por ejemplo, es la sugerencia del chef pastelero de Los Porteños, Agustín Romero, una receta que recomienda porque es fácil de hacer, además de que el resultado es delicioso.
Agustín, que es argentino, específicamente de la “capital”, Buenos Aires, conoce bien este manjar y compartió la receta para que el anfitrión de la novena de aguinaldos se anime, en casa y en familia, a prepararlos.
Probar otras gastronomías
Otro chef, el de Calle Jardín, Juan Fernando Salinas, cree que este festejo navideño, que se celebra en Colombia, en Ecuador y en algunas ciudades de Venezuela, es una oportunidad para hacer un viaje gastronómico por el mundo, probando lo que en otros países se cocina durante la Navidad, como el pan de jamón venezolano. A Salinas le gusta la preparación del país vecino porque es dulce y tiene ingredientes como aceitunas.
La idea de que se degusten platos con distintos orígenes la aplica Nómada, el restaurante en el que cocina; por ello, además del pan venezolano, recomienda aventurarse a preparar otras recetas navideñas como el panettone italiano, el pie de manzana, que es muy estadounidense, o los profiteroles de crema o helado bañados en chocolate. Todo es como para repetir, no una vez, sino varias.
“Estamos viviendo una evolución gastronómica. Además de salir a disfrutar de platos con distintos orígenes, es bueno cocinarlos en casa, por supuesto sin demeritar nuestra comida”.
Así es que puede entusiasmarse a preparar una de estas opciones y dejar a sus invitados con ganas de, además de esperar al Niño Jesús, volver a participar en la novena de su casa.
Receta para hacer los alfajores por Agustín Romero de Los Porteños
Ingredientes
Para las galletas del alfajor
250 gramos de mantequilla (derretida), 250 gramos de azúcar, 500 gramos de harina, 150 gramos de fécula de maíz, 5 gramos de polvo de hornear, 60 mililitros de agua, 2 huevos medianos, pizca de sal, esencia de vainilla, dulce de leche, azúcar, coco rallado y azúcar glas.
Para el dulce de leche
1 litro de leche, 500 gr. de azúcar blanca y
5 gramos esencia de vainilla.
Preparación
Para las tapitas del alfajor
Juntar todos los ingredientes, derritir la mantequilla en el horno microondas o el fogón, añadir el azúcar y los demás componentes. Amasar hasta que la mezcla se despegue de las manos, envolver en vinipel y llevar a la nevera durante una hora.
Extender la masa con un utensilio hasta que quede de 5 milímetros de grosor, y usar un molde (puede ser un pocillo pequeño) para cortar los alfajores en forma circular. Después, ponerlos sobre papel parafinado y llevarlos al horno a 180° hasta que empiecen a dorarse.
Para el dulce de leche
Poner los ingredientes a fuego lento y revolver hasta conseguir ese color caramelo del dulce de leche y dejar enfriar. Cuando ya se hayan sacado las tapas de los alfajores y el dulce de leche esté frío, se debe poner un relleno de este en medio de dos galletas, como formando un sándwich y rociarlos con coco a los lados y azúcar glas a las tapas de galleta.
