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La gastronomía colombiana en 700 páginas

  • Con el libro Técnicas profesionales de cocina colombiana, el bogotano Carlos Gaviria busca que nos apropiemos de la gastronomía de nuestro país. FOTO CORTESÍA
    Con el libro Técnicas profesionales de cocina colombiana, el bogotano Carlos Gaviria busca que nos apropiemos de la gastronomía de nuestro país. FOTO CORTESÍA
Isabel Vallejo Jiménez | Publicado el 07 de julio de 2018

Técnicas profesionales de cocina colombiana es un libro del chef Carlos Gaviria, que explora la despensa y técnicas de las cocineras tradicionales del país desde Punta Gallinas, al norte de La Guajira, hasta el lugar más recóndito del Amazonas.

Fueron más de 10 años de vivencias, investigaciones, ensayos, errores, sabores, inmersiones, de relaciones con comunidades, los que le permitieron a este cocinero y pastelero darle un rumbo a su creación, que finalmente materializó gracias al apoyo de la Escuela...

Revista Paladares

La magia de los ingredientes, recetas e historias que llenan de sabor nuestras cocinas inspiran las páginas de Paladares, una revista que circula cada mes para suscriptores de El Colombiano.

Isabel Vallejo Jiménez

Periodista de la unidad de Revistas de El Colombiano. Manizaleña de corazón; prefiero el clima frío, las bebidas bien calientes y pasar tiempo en familia.

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