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El potencial de las legumbres

  • Garbanzos, lentejas y fríjoles aportan nutrientes y sabor a la cocina en casa. Foto: Shutterstock
    Garbanzos, lentejas y fríjoles aportan nutrientes y sabor a la cocina en casa. Foto: Shutterstock
Revista Paladares | Publicado el 14 de octubre de 2017

Blandos, cocidos, molidos, germinados. En caldo, en paté, en cremas, en ensaladas... los comúnmente llamados “granos” son parte esencial de nuestra gastronomía y nutrición. Son una fuente alternativa de proteína, especialmente para las personas vegetarianas, que se potencia si se mezclan con otras leguminosas.

Los fríjoles, las lentejas y los garbanzos reúnen igualmente una cuota importante de carbohidratos complejos que provee energía al organismo y no aportan colesterol alguno. Como regla general,...

Revista Paladares

La magia de los ingredientes, recetas e historias que llenan de sabor nuestras cocinas inspiran las páginas de Paladares, una revista que circula cada mes para suscriptores de El Colombiano.

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